醋本身含有對人體有益的營養(yǎng)成分，如合成蛋白質(zhì)的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素(如鈣、鐵、磷等)，都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。醋在所有調(diào)味品中是作為優(yōu)選的，下面幾種情況食醋應謹慎。

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。

2、服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜吃醋。因醋有收斂之性，中醫(yī)認為，酸能收斂。當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。醋會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病，還會使消化器官大量分泌消化液，從而使胃酸增多導致潰瘍加重。

4、對醋過敏者及低血壓者應忌用。食醋過敏會導致皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。還會使低血壓者出現(xiàn)頭痛頭錯、全身無力等反應。

此外，老年人在骨折治療和康復期間應避免吃醋，由于醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

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