維生素C具抗氧化、保護肝臟的功效,可以治療多種疾病。但是，在食用維生素C的同時也有一些禁忌，尤其不可以與以下3類食物一起食用：

● 豬肝

維生素C遇到微量金屬離子易被氧化破壞，特別是銅離子。而豬肝是銅含量極其豐富的食物，每100克豬肝含銅約2.6毫克。如果與維生素C同時食用，豬肝中的銅可使維生素C失去原有的生物功能。同樣，羊肝、牛肝也不能同食。

● 牛奶

維生素C具有一定的酸性和很強的還原性，極易被氧化。牛奶中富含具有一定氧化性的維生素B2，同時服用則維生素C易被維生素B2氧化，而維生素B2被還原，兩者同時失去效用，達不到補充維生素的目的。

● 貝殼類水產(chǎn)品

貝殼類水產(chǎn)品中含有較多的砷化物，但由于這些砷化物都以5價形式存在，對人體不會產(chǎn)生什么影響。但如果在食用這些砷含量高的水產(chǎn)品的同時，服用大量的維生素C，兩者相互作用的結果，可使5價砷轉變?yōu)?價的砷。3價砷就是砒霜，服用后可能因此中毒。因此，在吃水產(chǎn)品時，不要服用大量的維生素C。

維生素C廣泛存在于各種新鮮蔬菜和水果中，但是這些食物經(jīng)過長時間的儲存之后，就會造成維生素C的大量損失，因此，保持維生素C盡可能選用新鮮的水果、蔬菜。