南瓜含有豐富的氨基酸及胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)素，不僅可以防止結(jié)腸癌，還對(duì)高血壓有預(yù)防和治療作用，適合女性作為美容食品食用。南瓜中含有的胡蘿卜素促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，起到護(hù)眼的作用。

每100克南瓜中含瓜氨酸20.9毫克，以及精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、維生素、脂肪、糖分等。南瓜子含瓜子氨酸，其脂肪油約40%，其他尚有尿素分解酶等。南瓜能降低血糖，對(duì)糖尿病有較好療效，并對(duì)高血壓及肝臟的一些病變有預(yù)防和治療作用;南瓜所含的甘露醇又有通大便的作用，可減少糞便中的毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生，故被稱為“防癌食物”。南瓜中胡蘿卜素含量較高，它是維生素A的前體，被人體攝取后，很快轉(zhuǎn)化成維生素A而被吸收利用，對(duì)保護(hù)視力具有重要作用。它還含有一種“鈷”的成分，食用后有補(bǔ)血作用。南瓜子除驅(qū)蛔蟲、蟯蟲外，還有殺滅血吸蟲幼蟲的作用。

南瓜子含瓜子氨酸,其脂肪油約40% , 其他尚有尿素分解酶等。南瓜能降低血糖, 對(duì)糖尿病有較好療效, 并對(duì)高血壓及肝臟的一些病變有預(yù)防和治療作用;

南瓜所含的甘露醇又有通大便的作用, 可減少糞便中的毒素對(duì)人體的危害, 可防止結(jié)腸癌的發(fā)生, 故被稱為“ 防癌食物”。南瓜中胡蘿卜素含量較高, 它是維生素A 的前體, 被人體攝取后, 很快轉(zhuǎn)化成維生素A 而被吸收利用, 對(duì)保護(hù)視力具有重要作用。它還含有一種“ 鈷” 的成分, 食用后有補(bǔ)血作用。南瓜子除驅(qū)蛔蟲、蟯蟲外,還有殺滅血吸蟲幼蟲的作用。

南瓜食物相克列表，和南瓜相克的食物

南瓜與菠菜、油菜、西紅柿、辣椒、小白菜、花菜不可同食。由于南瓜含有維生素C 分解酶, 與富含維生素C 的菠菜、油菜、西紅柿、辣椒、小白菜、花菜同食(炒、煮) , 會(huì)破壞其大量維生素C,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值, 故南瓜不宜與西紅柿、辣椒等同炒同食, 也不宜與富含維生素C 的水果同食。

南瓜與富含維生素C的食物不宜同食：由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜同富含維生素C的蔬菜、水果同食。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、菜花等。

南瓜與蝦不能共食：同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

南瓜與羊肉不能共食：《本草綱目》記載：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”因?yàn)槟瞎涎a(bǔ)中益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)同食，令人腸胃氣壅。

辣椒與南瓜相克：因南瓜亦含有維生素C 分解酶, 會(huì)破壞辣椒中的豐富維生素C, 故二者不宜配( 同) 食。

鯉魚與南瓜相克：同食容易中毒, 可以用黑豆甘草解毒。

蟹與南瓜相克：同食會(huì)引起中毒, 可以用地漿水治療。

海魚與南瓜相克：同食會(huì)中毒。

山楂與南瓜相克：山楂富含維生素C, 而南瓜中皆含維生素C 分解酶。同食可使山楂中的維生素C 分解破壞, 從而失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

醋與南瓜不宜同食：同食會(huì)生病。