我們市面上的酸奶一般需要放在冰箱里面冷藏，除了保證口感更好以外還能讓營養(yǎng)保持的更好，但是最近市面上出現(xiàn)了一種常溫即可保存的酸奶，很多有經(jīng)驗(yàn)的家庭主婦都不敢買，還說這樣的酸奶就是飲料，沒有營養(yǎng)，還不如喝水，真相是這樣的嗎?

常溫酸奶又叫“滅菌型酸奶”。跟低溫酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后，再次經(jīng)過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常溫下銷售和存放。

從營養(yǎng)角度來講，低溫酸奶和常溫酸奶最大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養(yǎng)成分沒啥區(qū)別。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，那么建議選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌的話，常溫酸奶更有市場優(yōu)勢。因?yàn)榧幢銢]有乳酸菌，酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在，所以對于那些因?yàn)榉N種條件無法 冷藏，也不便購買酸奶的人(比如學(xué)生或者外出旅游的人)來說，常溫酸奶是更好的選擇。

需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常 溫酸奶卻可以放在低溫柜內(nèi)銷售。經(jīng)過冷藏后，常溫酸奶口感會更加接近于低溫酸奶，這也是很多進(jìn)口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標(biāo)簽，是“活菌型”還是“滅菌型”;也可查看保質(zhì)期，保質(zhì)期在3個月到6個月之間的一般是常溫酸奶，保質(zhì)期不到一個月的一般是低溫酸奶。

這么看來常溫酸奶也很有營養(yǎng)，并不是像那些阿姨說的只是當(dāng)飲料喝，而且對于那些沒有冷藏條件的人來說常溫酸奶更加適合他們，不會因?yàn)樘鞖馓珶岫�使酸奶變質(zhì)。