隨著三聚氰胺牛奶的曝光，很多市民開(kāi)始憂心忡忡，他們不敢在喝牛奶從而選擇了豆?jié){，還有一些人本身體質(zhì)對(duì)牛奶過(guò)敏也只能選擇豆?jié){，而且豆?jié){價(jià)格更便宜更有益于人體，成為了人們?cè)绮偷牟欢�選擇，今天我們一起來(lái)看一下喝豆?jié){的禁忌。

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防范豆?jié){“假沸” 導(dǎo)致嘔吐

豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，很多家庭會(huì)在早上煮豆?jié){食用，專家提醒，豆?jié){一定要煮沸騰才能食用，喝“假沸”的豆?jié){會(huì)肚子疼 。

當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度還不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。喝“假沸”的豆?jié){會(huì)肚子疼，是因?yàn)樯�豆�(jié){中含有的皂甙，如果未熟透進(jìn)入胃腸，就會(huì)刺激人的胃腸黏膜，并出現(xiàn)中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、厭食、乏力等。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是：在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。此外，豆?jié){不能放在保溫瓶里存放，此舉會(huì)滋生細(xì)菌，使豆?jié){里的蛋白質(zhì)變性。

預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，破壞有害物質(zhì)。需要注意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)候，常會(huì)出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充分?jǐn)嚢�，直至真正的煮沸。如果飲用豆�(jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時(shí)機(jī)，以防危及生命。