眾所周知牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且用牛肉大家可以制作出各種口味的美味佳肴，不過，對(duì)于牛肉的飲食禁忌大家是否知道呢？專家指出晚餐不是吃牛肉最好的時(shí)候，這到底是為什么呢？

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

牛肉含維生素B6。蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

牛肉是亞油酸的低脂肪來源。牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

牛肉含鋅、鎂。鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂，支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

牛肉含鐵。鐵，造血必需的 礦物質(zhì)。雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

牛肉含丙胺酸。丙胺酸的作用是：從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸，能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

牛肉含維生素B12。維生素B12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，紅細(xì)胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12，能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進(jìn) 行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

牛肉的食用多樣化。連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有不同，單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。

接下來，就來告訴你晚上吃牛肉有什么危害。

晚上不能吃牛肉的原因

晚上吃牛肉等富含鐵的食物會(huì)干擾肝臟生物鐘。鐵元素的作用猶如肝臟生物鐘的齒輪，可促進(jìn)肝臟超負(fù)荷工作，嚴(yán)格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝臟生物鐘正常的情況下，鐵有益健康。但如果鐵攝入的時(shí)間與肝臟生物鐘不同步，如晚上吃太多牛肉等富含鐵的食物，就可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。對(duì)于肝臟生物鐘已經(jīng)與大腦生物鐘(人體主生物鐘)不同步的夜班族而言，晚上吃富鐵食物更容易加劇兩種生物鐘的不同步，從而增加罹患肥胖癥、糖尿病和中風(fēng)等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

除牛肉外，富含鐵的食物還包括：深綠葉蔬菜、糙米飯、豆類，以及杏干和葡萄干等干果。

如果在晚上吃牛肉，牛肉的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)變成傷害我們肝臟的毒素，所以，盡管牛肉夠美味，牛肉夠健康，食用的時(shí)間還是要掌握的。