柿子屬于溫性的水果，在秋冬季節(jié)才真正的成熟，所以柿子好吃而且營養(yǎng)還十分的豐富，補(bǔ)足了人們身體所獲缺的一些營養(yǎng)元素。但是人們在吃柿子的時候。發(fā)現(xiàn)有口感澀的柿子，在吃與不吃之間難以決擇，研究澀柿子吃了會怎樣呢。

1.柿子與其他食物“相克”的說法是因為單寧。單寧在植物中廣泛存在，也被叫做“鞣酸”、“單寧酸”或者“沒食子酸”。它是一類物質(zhì)，可溶性單寧能與蛋白質(zhì)結(jié)合生成不溶性沉淀，在胃腸中不能被分解。

2.都是柿子，單寧含量相差巨大。柿子中的單寧含量相差巨大，一般在0.4%~4%之間。成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，澀柿子未成熟時可高達(dá)4%以上。

3.單寧含量高的柿子的確可能與蛋白質(zhì)形成“胃柿石”。如果大量吃下單寧，同時胃中又有很多蛋白，一方面單寧會讓蛋白形成不溶性復(fù)合物，同時單寧還能讓胃 蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果膠、膳食纖維等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，從而導(dǎo)致腹痛。傳說中的“柿子與螃蟹”“柿子與酸 奶”“柿子與海鮮”不能同吃確實有一定的道理，這就是因為螃蟹、酸奶和海鮮都是高蛋白食物。柿子中單寧含量高，一次性大量吃下確實可能發(fā)生。不過，“胃柿 石”并不致命。只要及時就醫(yī)，完全可以解決。

4.不能同吃的不是“柿子”，而是“澀柿子”。顯而易見，與螃蟹、酸奶、海鮮等“不能同吃”的，不是“柿子”，而是“單寧含量高的澀柿子”。人體對單寧有天然的“檢測設(shè)備”———舌頭，單寧是澀的，含量越高越澀。

所以，答案很簡單：不要吃澀的柿子。如果是成熟的甜柿子，或者經(jīng)過“脫澀處理”已經(jīng)不澀的澀柿子，那么與這些食物一起吃也無所謂;如果是澀的柿子，單獨(dú)吃也不保險，因為你不清楚自己的胃里有什么。

相信通過上文的介紹，大家對澀的柿子都有了一定的了解。所以對于澀的柿子還是不要盲目的吃。以免澀柿子的物質(zhì)成份與自已體內(nèi)的物質(zhì)起到不良的反應(yīng)。造成健康上的不適。