雞蛋富有極高的營養(yǎng)價值，這是我們都知道的，但是雖然雞蛋很好，也是不能多吃的，為什么呢?它又有什么飲食禁忌呢?吃對出錯是很大的問題，那么你想知道應該吃多少雞蛋，你想知道不小心吃錯了雞蛋會造成什么樣的后果嗎?下面我們尋醫(yī)問藥網(wǎng)小編給大家一起來重新認識下雞蛋吧。

人們每天都要吃適量的雞蛋來補充人體所需的營養(yǎng)，但是千萬要小心吃錯雞蛋將瞬間變成毒品，下面就來仔細介紹下。

煎荷包蛋和茶葉蛋

煎雞蛋時，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬芍掳┑幕瘜W物質。

此外，茶葉蛋也應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

正確吃法

從雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來說，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%�？梢�，煮雞蛋是最有營養(yǎng)的吃法。

雞蛋大家當然會吃，可是誤區(qū)不少。比如，有些人認為生吃雞蛋可以獲得最佳營養(yǎng)，其實生的雞蛋中的蛋白質難以被人體吸收。

雞蛋的吃法有很多種，但不正確的吃法對我們的健康有著不良影響，所以在生活中，我們應該盡量避免以下誤區(qū)。

雞蛋+糖

很多雞蛋食譜里都離不開一種調味料：糖。比如蛋糕、雙皮奶、鮮奶燉蛋、腐竹雞蛋湯水、番茄炒蛋。

其實，雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。一定要小心的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。

正確吃法

雞蛋富含蛋白質，是人體補充蛋白質很好的來源，但它是屬于動物性蛋白質，根據(jù)蛋白質互補原理應該和植物性蛋白質搭配，如：大豆，木耳，菌菇類等富含植物性蛋白質的食物一起食用。

看了上面說的兩種錯誤吃法，大家以后一定要注意，下面就介紹幾種雞蛋最有營養(yǎng)的吃法。

雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)

煮雞蛋

方法最簡單，但是不要小看喲。煮雞蛋可以將雞蛋中的營養(yǎng)原汁原味的鎖定在蛋殼里，可以說，煮雞蛋的營養(yǎng)成分最高。人體易于吸收和消化。

嫩炸(煎雞蛋)

將雞蛋打開，放入加油油脂的熱鍋中，使用文火慢慢煎熟，這種吃法也能是人體充分吸收和消化雞蛋的營養(yǎng)，但是效果沒有煮雞蛋好，如果給每種吃法打分的話，這種吃法只能打98分。

炒雞蛋

一般家庭最常見的吃法。事實上這種吃法沒有第二種吃法好，主要是因為人體消化吸收比較差一點，如果打分的話可以打97分。

開水、牛奶沖泡

這是少數(shù)人的專利，一般人吃不下，這種吃法很多人不敢嘗試。當然，就其營養(yǎng)成分和功效來說，可以打90分。

煎雞蛋

有一些人吃雞蛋的方法就是不同，非要將雞蛋炸得熟透，兩面膠黃，事實上，這種雞蛋營養(yǎng)成分就會降低，還富含大量油脂。如果評分的話，最多80分。

生吃

并不是所有的食物都是和生吃，也不是所有的食物生吃的營養(yǎng)價值最高。雞蛋就是如此。生雞蛋里可能含有一些細菌，只有加熱煮熟之后才能將這些細菌消滅，而且省吃雞蛋只能吸收雞蛋營養(yǎng)的30%到50%。

最后，我們需要提醒大家雖然雞蛋很好，但是也不能夠過量吃，凡是有度，所以我們都要多關注怎樣吃雞蛋最好，怎樣才不會對自己造成不必要的傷害，為了健康，我們要對自己負責。