如果家中的菜肴沒(méi)吃完，大家會(huì)習(xí)慣性的把它們放鍋里進(jìn)行二次加熱，以夠浪費(fèi)，但是因?yàn)槊糠N食物的食物特性有所不同，所以并不是所有的食物都可以進(jìn)行二次加熱的。

1. 雞肉

通過(guò)微波爐加熱雞肉會(huì)有較大問(wèn)題，因?yàn)槲⒉�爐不能均勻加熱，所以部分區(qū)域會(huì)先被加熱。雞肉的蛋白質(zhì)密度也比其他紅肉高，所以在再次加熱時(shí)，若蛋白質(zhì)分解不一致，會(huì)引起腸胃不適。所以，為確保加熱均勻，應(yīng)經(jīng)常翻轉(zhuǎn)雞肉。

2. 米飯

米飯的儲(chǔ)存比二次加熱更重要。如果只是在室溫下儲(chǔ)存，就很容易造成細(xì)菌繁殖導(dǎo)致毒素產(chǎn)生并令人嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無(wú)法消除毒素的。

3. 土豆

土豆也一樣要注意煮儲(chǔ)存，否則容易造成細(xì)菌大量繁殖。如果把土豆儲(chǔ)存在室溫下，尤其是用錫紙中組個(gè)氧氣時(shí)，容易滋生肉毒桿菌。即使二次加熱也是無(wú)法殺菌的，所以需要冷藏儲(chǔ)存。

4. 蘑菇

蘑菇的蛋白質(zhì)很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲(chǔ)存方式出錯(cuò)的話，再次加熱會(huì)造成腸胃不適。但如果儲(chǔ)存在冰箱里小于24小時(shí)，再次加熱至70度以上來(lái)食用也是可以的。

5. 菠菜和其他葉菜

由于生長(zhǎng)環(huán)境的影響，菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。雖然硝酸鹽并無(wú)害，但能轉(zhuǎn)變成致癌物亞硝胺。亞硝胺會(huì)影響血液攜帶氧氣的能力，影響幼童健康。所以，建議不要二次加熱菠菜。

剩飯剩菜不舍得扔掉這種情況在生活中是很普遍存在的，而因?yàn)槌允２硕鴮?dǎo)致疾病的例子也不少見(jiàn)，所以，希望大家在購(gòu)買(mǎi)和烹飪食材時(shí)一定要按照因需進(jìn)行的原則。