白菜是我們生活中很普通的一種食材了，說它普通是因為它太常見，一年四季都能輕松的購買到，但是如果從保健的功效上來看，這普通的白菜可不普通了，所以對于它的食材搭配方法和飲食禁忌大家一定要了解一下。

白菜和豆腐是最好的搭檔

白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。

此外，白菜和肉類搭配更是合理的葷素搭配，既可增加肉的美味，又能使肉類消化后的廢棄物，在白菜高纖維的幫助下順利排出體外。

食療養(yǎng)生指南：白菜搭配什么食物吃才最有營養(yǎng)

維生素是怕熱、怕煮的物質

炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素c的氧化酶，這些酶在60―90℃范圍內(nèi)使維生素c受到嚴重破壞。

而維生素是怕熱、怕煮的物質，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素c得以保存。

但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。

食療養(yǎng)生指南：白菜搭配什么食物吃才最有營養(yǎng)

大白菜含有豐富的維生素c

大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。

大白菜含有豐富的維生素c，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。

更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進幼兒生長發(fā)育的作用。

白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負擔。

合理的利用食材來烹飪不止能讓我們享受到美味，還能起到很好的保健功效，不過，當我們在食材搭配上出錯誤的時候就必然會影響到食材的營養(yǎng)價值和保健功效，所以對于各類食材的搭配禁忌大家一定要重視哦。