對于頭這種美味來說，有的朋友認(rèn)可，有的朋友卻質(zhì)疑，之所以質(zhì)疑是因為大家認(rèn)為魚頭有金屬含量過高的問題，那么，對于喜愛吃魚頭的朋友們來說我們?nèi)绾芜x購魚頭才能夠避免這種風(fēng)險的出現(xiàn)呢？

吃魚頭的好處：

魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%(較多的魚為8-15%)，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

要吃魚頭，首先要選擇到一條“身體健康”的魚。

網(wǎng)上流傳魚頭中因為重金屬‘汞’超標(biāo)。汞也叫水銀，是一種有毒金屬，自然環(huán)境下都會含有微量的汞，特別是水中由于受到廢水的污染，汞含量會更高。

魚類中確實含汞，含汞的量跟魚的大小有關(guān)系，越大的魚汞含量越高，這也就是說生存時間越長的魚含汞越高，8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2-3年，檢驗的結(jié)果是，含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg，但是含汞量遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有超過國家規(guī)定的0.5mg/kg，檢測還顯示汞含量魚頭>魚皮>魚肉>肉子。而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤，像這些魚一般的生長時間在1年左右。所以說對于現(xiàn)在市場上正規(guī)渠道購買的魚我們可以大可放心的吃。因為魚的營養(yǎng)價值的確是很高。

怎樣選擇重金屬含量低的魚

1、選擇有大市場或正規(guī)超市有保障的魚。

2、選擇水庫中養(yǎng)殖的魚，因為水庫一般是不容易被污染，水庫中養(yǎng)殖的魚，魚磷要比一般水質(zhì)養(yǎng)殖的魚要鮮亮，一般水質(zhì)養(yǎng)的魚，魚磷比較暗淡。

3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了，不要買太大的魚，因為越大重金屬含量越多。

吃魚頭時注意三點：

煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細(xì)火煮2分鐘后即可食用!

消費標(biāo)準(zhǔn)：建議：人均每周消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!

食用方法：吃時應(yīng)按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進(jìn)餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細(xì)細(xì)品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。

魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除并徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊蟲的機(jī)率。魚頭一般對半剖開以利煮熟，魚頭較大時應(yīng)將魚頭切開成幾小份再進(jìn)行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。

最后小編還是要提醒喜愛吃魚頭的朋友們注意，通常我們購買的魚頭都偏大，所以在烹飪的時候，一定要注意把魚頭煮透煮熟，吃夾生的魚頭是一定會給自己的健康帶來威脅的。