木耳是常見的蔬菜，我們在日常飲食中會經(jīng)常吃到。從健康飲食的角度分析，木耳里的食物營養(yǎng)豐富，可以制成多種美食。但值得注意的是，如果是新鮮木耳的話，就要慎重食用才行。今天我們具體了解一下慎重食用新鮮木耳的原因。

慎重食用新鮮木耳的原因

木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

木耳有很多有利于人體健康的功效，但是，木耳的食用不是像很多蔬菜、水果一樣，越新鮮越好，對于新鮮木耳要謹(jǐn)慎食用!

因?yàn)樵邗r木耳中，含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。所以，一般認(rèn)為最好不食用新鮮的木耳，選取干木耳。

而經(jīng)暴曬處理的干木耳，在暴曬過程中會將大部分的卟啉分解掉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發(fā)的干木而可安全食用。需要注意的是，浸泡干木耳時需多換幾次水。

此外，要注意!木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食�；加兄摊徴吣径�與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

木耳食療推薦：

金針菜炒木耳

原料：黑木耳、金針菜各50克，熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。

做法：將黑木耳洗凈，去蒂，瀝干水;金針菜用水泡軟，去蒂，切成段。炒鍋上旺火，放植物油燒熱，下黑木耳、金針菜炒片刻，放鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即可。

功效：延緩衰老。

木耳湯

原料：木耳25g，豆腐200g，鹽，雞湯1碗。

做法：先將黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切片，將二者加入雞湯及食鹽燉10分鐘即可。

功效：降低膽固醇。

以上就是關(guān)于慎重食用新鮮木耳的原因的介紹了。雖然是新鮮木耳看起來更有營養(yǎng)、更健康，但新鮮木耳還是會有一些毒性，如果你制作方法不當(dāng)，就可能給你健康帶來傷害。因此，新鮮木耳一定要謹(jǐn)慎食用。