收到雞精大家一定會想到它給菜肴提味的好效果，的確，如果在烹飪菜肴時加入適量的雞精我們做出的菜肴將更加美味，但我們想告訴大家如果過量的食用基金將是對自己健康傷害非常大的一種行為。

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精�？梢杂糜谑褂梦毒�的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。需要提醒大家的是，并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。

雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

從衛(wèi)生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調(diào)時，如果加入過多雞精，則會導(dǎo)致人體在短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，超過機體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。這時可以選用普通味精等調(diào)味品代替。

還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以有心臟病或者免疫系統(tǒng)疾病或皮膚病、肝病患者做飯決不能放雞精。

還有一些人群，一天食用雞精過多，晚上休息會出現(xiàn)喉嚨干疼，做夢等癥狀，嚴(yán)重的還會引起鼻塞、頭痛等身體不適癥狀。此類人群應(yīng)盡量少吃或不吃。

其實小編認(rèn)為如果我們在家中烹飪食物最好不要放雞精，每種食材都有自己獨特的味道，使用寂靜雖然能夠提升菜肴的味道，但是卻讓它失去了食材天然的味道。