有很多食物可以生吃，味道甚至比煮熟來吃更加營(yíng)養(yǎng)鮮美。但是同時(shí)，也有很多食物如果生吃或烹飪時(shí)沒炒熟，吃了不僅不美味，而且還會(huì)中毒。日常生活中有不少常見食物都具有這個(gè)特性，如果不知道而誤食，很有可能會(huì)發(fā)生中毒。那么，到底有哪些食物生吃它們會(huì)中毒呢?

1. 豆?jié){

生大豆也是含有有毒成分的，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，可引起食物中毒，一般會(huì)出現(xiàn)腸炎癥狀。所以豆?jié){一定要充分加熱后才能喝。

2.四季豆

四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素——皂素和紅細(xì)胞凝集素有關(guān)。皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀;紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集引起中毒。但是溫度達(dá)到100度時(shí)，這兩種有毒物質(zhì)就會(huì)被破壞，所以烹飪四季豆時(shí)一定不能貪鮮。

3.黃花菜

黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會(huì)生成二秋水仙堿這種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50～100克即可引起中毒。

4.新鮮木耳

鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì)，它對(duì)光線敏感，食用后經(jīng)太陽照射，引起日光皮炎，個(gè)別嚴(yán)重的還會(huì)因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。久泡的木耳也很容易變質(zhì)，染上細(xì)菌后會(huì)很容易產(chǎn)生毒素，更是不能吃!

5.白果

白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，所以生食非常容易中毒。不過白果遇熱后毒性減小，盡管如此，就算是煲湯或入藥食用，也應(yīng)將皮以及胚去掉，因?yàn)檫@兩部分所含毒素比例較高。

6.木薯

盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

上面提到的這些食物都是日常生活我們常食用的一些蔬菜水果，所以我們有必要去了解這些知識(shí)。為了家人及朋友的健康，一定要烹飪熟后才可以食用。生活是一本書，或許除了上面介紹的這些食物不能生吃之外，還有別的一些也不能生吃的，這就需要我們平時(shí)多留心并記憶了。