蘑茹的營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，而且還是一種抗癌的佳品。所以很多人都喜歡把蘑茹烹飪成各種美味的佳侑。但是蘑茹和食用上也有搭配事項(xiàng)的，搭配錯(cuò)誤蘑茹就成了毒藥了。

蘑菇是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽(yù)。

1、蘑菇不能和鵪鶉肉一起吃

蘑菇與鵪鶉肉食物相克,不宜與鵪鶉肉同食,否則面部易長(zhǎng)黑斑。同理鵪鶉蛋也不能和蘑菇一起吃。

2、蘑菇不能和河蟹一起吃

蘑菇不能和河蟹一起吃。蘑菇含有維生素D,河蟹也富含維生素D,兩者一起食用,會(huì)使人體中的維生素D含量過(guò)高,造成鈣質(zhì)增加,長(zhǎng)期食用易引起結(jié)石癥狀。

3、蘑菇不能和番茄一起吃

蘑菇和番茄一起吃,破壞類胡蘿卜素,降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì),與含有類胡蘿卜素的番茄同食,會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素,使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘑菇的種類有很多,在味道上也會(huì)有所差異。除此之外,不同的蘑菇是具有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,一起來(lái)看看。

1、雙孢蘑菇:經(jīng)常食用雙孢菇,可以防止壞血病,預(yù)防腫癌,促進(jìn)傷口愈合和解除鉛,砷,汞等的中毒,兼有補(bǔ)脾,潤(rùn)肺,理氣,化痰之功效,能防止惡性貧血,改善神經(jīng)功能,降低血脂。雙孢蘑菇富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2、猴頭菇:猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品。其所含的不飽和脂肪酸,有利于血液循環(huán),能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能,可延緩衰老。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對(duì)胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

3、草菇:草菇的維生素C含量高,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力。它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí),可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇還能消食去熱,滋陰壯陽(yáng),增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

4、金針菇:金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性,促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。

蘑菇的食用方法

蘑菇味道鮮美，那么蘑菇要如何做才好吃呢?蘑菇的食用方法，一起來(lái)看看。

1、對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右,然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn),以去除沙粒;鮮品可以直接清洗。

2、去掉菇根后,可炒、熘、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。具體來(lái)說(shuō),蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。

3、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便為變黃,而葷傘背后也會(huì)變成褐色,如果經(jīng)過(guò)加熱,即使略帶有褐色,也不必在意,但如果是生吃時(shí),則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇,切開(kāi)之后淋上檸檬或醋,可防止其變色。

挑選蘑菇時(shí)看成熟度和看顏色。不要購(gòu)買成熟度特別高的蘑菇,品質(zhì)不佳。七八成熟最好。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色,菇柄為白色。如菇呈黃色則不好,發(fā)黃的原因是菇老、噴過(guò)水或受雜菌污染。

相信通過(guò)上文的介紹。大家都對(duì)蘑茹的搭配有了更深一層的理解。與這些與蘑茹產(chǎn)生互沖的食物，才能避免了吃蘑茹導(dǎo)致的傷身，以及損害腸胃，所以喜歡吃蘑茹的朋友要注意了，烹飪蘑茹一定要選擇食材哦。