紅薯這種不起眼的食材不止美味還具有很不錯的抗癌效果，但是如果您屬于下文中介紹的二類人群在飲食中最好避免紅薯的出現(xiàn)，待疾病痊愈之時再好好享用這種營養(yǎng)美味吧。

紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除了具有紅薯所含的營養(yǎng)外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞的生長，預(yù)防癌癥的發(fā)生。而花色苷是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的能防治疾病、維護(hù)人類健康的最直接、有效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預(yù)防和治療作用。

腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。中老年人可適當(dāng)吃些紅薯饅頭，饅頭誰都吃過，但用紅薯做的紅薯饅頭，您就不一定吃過了。這種饅頭遠(yuǎn)比白面饅頭好吃，尤其適合中老年人。

紅薯饅頭做法很簡單。先把買來的紅薯洗凈，去皮，蒸(煮)熟后，用力搗爛，再加上與紅薯等量的面粉和一定量的水?dāng)嚢杈鶆�。如果在夏秋季�?jié)，半天左右，和好的面便會自然發(fā)酵。此時，即可按照平時蒸饅頭的方法將其蒸熟。氣溫較低時，為了幫助發(fā)酵，面中可加入酵母、酵面之類。

紅薯饅頭有一個顯著特點是，不加糖也帶有幾分甜味，因而美味可口。紅薯饅頭有利于消化吸收，并有通便作用。從營養(yǎng)學(xué)上來看，每100克紅薯含蛋白質(zhì)0.9克，粗纖維0.5克，鈣77毫克，且含有纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸等多種氨基酸，這些營養(yǎng)成分正是中老年人所需要。

紅薯的制作方法有很多，大家可以根據(jù)自己的需要學(xué)習(xí)一些相關(guān)的烹飪方法為自己和家人制作出一款款紅薯佳肴。上面紅薯饅頭的制作方法大家一定要好好學(xué)學(xué)哦。