我們知道，黑色素的合成是離不開酪氨酸和酪氨酸酶的，兩者缺一就不能合成黑色素，人們的膚色就會白變。其中酪氨酸是從食物中攝取、消化、吸收而來的，而酪氨酸酶雖然是在人體內(nèi)合成，但其活性又與某些金屬元素如銅、鋅、鐵等有關，當人體內(nèi)缺少這些元素時就會降低酪氨酸酶的活性，這樣就會影響黑色素的代謝而產(chǎn)生病變。為了配合治療，提高療效，白癜風患者平時宜多吃一些富含酪氨酸與礦物質(zhì)的食物，如瘦肉(牛肉、豬肉等)、蛋、各種動物的內(nèi)臟(肝、腎等)、牛奶、新鮮蔬菜、豆類(豆制品、黃豆、扁豆、嫩青豆、豆腐干等)、花生、黑芝麻和核桃等硬殼果類。少吃鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃、柚子等含維生素C的果品。
有些蔬菜，如菠菜，雖然含有豐富的維生素，但也含有草酸，草酸能和人體血液中的化學物質(zhì)發(fā)生作用。因此，菠菜是阻礙治療、加重病情、擴大病狀、使病變長期不愈的因素之一。
另外，據(jù)觀察，有些食物還會影響病情和治療效果，如吃過酸、過辣，以及雞、蝦、蟹、蒜、魚、蝦、羊肉等所謂“熱性食物”或“容易引起過敏的食物”，常不利于身體恢復。在平時的生活中，還應不吸煙，少喝酒，多吃含酪氨酸和酮、鐵等成分多的食物，如胡蘿卜、芹菜、豬肝、無花果、葡萄干、胡桃、蘋果、黑芝麻等可適當多吃。
白癜風患者血液和白斑部位由于缺少某些微量金屬元素，而使體內(nèi)酪氨酸酶活性降低，影響了黑色素的合成代謝，從而產(chǎn)生病變。因此，患者應多吃含銅、鋅、鐵等金屬元素較多的食品，使酪氨酸酶活性增強，繼而使黑色素合成加快。
平時多吃一些含有酪氨酸及礦物質(zhì)的食物，肉(牛、兔、豬瘦肉)、動物肝臟、蛋(雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋)、奶(牛奶、酸奶)、菜(新鮮蔬菜、以及蘿卜、茄子、冬筍、木耳、海帶等)、豆(黃豆、豌豆、綠豆、豆制品)、花生、黑芝麻、核桃、葡萄干、螺、蛤等貝殼類食物。
同時，應忌食辣椒、酒類，無論是啤酒還是白酒；忌食西紅柿，因西紅柿含有大量維生素C。而維生素C能中斷黑色素的合成，從而阻止了病變處黑色素的再生。其他含有維生素C多的食物如橘子、柚子、杏、山楂、櫻桃、獼猴桃、草莓、楊梅等盡量少食或不吃。
另外，偏食將會造成食品搭配失調(diào)，營養(yǎng)偏差，導致合成黑色素的必要物質(zhì)相對缺乏，故而偏食對治療白癜風是不利的，希望這部分病人盡快養(yǎng)成良好的飲食習慣。