茶葉有治痢、降火、解毒、清熱、消暑、消食、利尿和強(qiáng)心等功效，有益于人體健康之處很多，但也不是盡善盡美的。對(duì)于缺鐵性貧血患者，經(jīng)常飲茶(特別是濃茶)或飯后飲茶，會(huì)妨礙人體對(duì)食物中鐵的吸收和利用。因茶葉中含有大量鞣酸及單寧，在胃腸道中很容易與食物中的鐵結(jié)合，變成不能被人體吸收、利用的復(fù)合物。一般來說，茶能使人體對(duì)食物中鐵的吸收量減少50～70％。各種茶葉制品，如茶葉棒冰、茶葉餅干、茶葉糖果或茶葉蛋等，缺鐵性貧血患者經(jīng)常食用也有礙于食物中鐵的吸收和利用。
鐵是制造血紅蛋白的重要原料，血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)的主要功能物質(zhì)，擔(dān)負(fù)著體內(nèi)氧的運(yùn)輸。正常人每天都會(huì)由皮膚和胃腸道上皮細(xì)胞丟失一定量的鐵，成年人每天大約7毫克，這實(shí)際上相當(dāng)于每天對(duì)鐵的需要量。處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童和青年，則需要更多的鐵。人體所需的鐵都必須及時(shí)地從每天的食物中得到補(bǔ)充，否則就會(huì)發(fā)生缺鐵性貧血。
經(jīng)常食用一些富含維生素C的綠葉蔬菜和水果，尤其是一些不需加熱而食用的蔬菜和水果，會(huì)明顯提高食物中鐵的吸收和利用。