現(xiàn)代運(yùn)動生理學(xué)根據(jù)運(yùn)動員比賽當(dāng)中生理變化和營養(yǎng)需要情況，一直在研究賽前一餐的最佳方案。由于個(gè)人體質(zhì)，飲食習(xí)慣和運(yùn)動項(xiàng)目不盡相同，因而要設(shè)計(jì)一個(gè)統(tǒng)一食譜顯然是不切實(shí)際的。然而，根據(jù)共同特點(diǎn)，無論是什么人或參加何種運(yùn)動項(xiàng)目的比賽，賽前的飲食都應(yīng)注意以下四點(diǎn)：
1、忌油膩 過多的油膩厚味，不僅不會為運(yùn)動員增添氣力，相反，由于脂肪類食物不易消化，胃腸道需要更多的血液去應(yīng)付這些油膩食物的消化，這就勢必與各種運(yùn)動器官爭血。為了消化這些脂肪物質(zhì)，肝臟也必須大量分泌膽汁，膽囊、膽管努力輸送膽汁，這往往使肚子感到鼓脹不適。無論從生理上還是感覺上，都不利于運(yùn)動員取得最優(yōu)成績。
2、忌過咸 運(yùn)動前飲食過咸，很快就會叫渴不迭，臨到比賽時(shí)口干舌燥，勢必要補(bǔ)充多量水或飲料，從而肚子鼓脹，影響運(yùn)動成績。此外，過咸的食物，會使體內(nèi)鈉成分驟增，一旦超過血鈉正常含量，就會使身體感到乏力，出現(xiàn)心跳加快，腿軟無力等癥狀；這對運(yùn)動員參加比賽顯然是不利的。
3、忌飲酒 酒精可直接影響大腦功能。運(yùn)動前飲酒，特別是烈性酒，酒精就會隨血液循環(huán)入腦子，從而妨礙大腦正常分析能力和綜合能力。嚴(yán)重者甚至可破壞身體平衡，出現(xiàn)頭重腳輕之感，在這種情況下參加運(yùn)動和競賽，很容易造成意外事故。
4、忌味精 運(yùn)動前飲食中含味精過高，會出現(xiàn)肢體麻木、心慌乏力及精神煩惱等癥狀。一般人吃上1.5克味精即可造成類似的不適感覺，醫(yī)學(xué)界稱之為“味精綜合征”。這種狀況，對運(yùn)動員比賽顯然是不利的。