宜食物品


凡屬高脂血癥或離膽固醇血癥患者，宜常食以下食物。

玉米
可用玉米磨粉同粳米煮粥食用，也可用玉米粉做成饅頭糕餅等服食。目前國(guó)外也盛行吃玉米粉粥作為食療，以治療高脂血癥，這是因?yàn)橛衩字泻�有較豐富的不飽和脂肪酸的油脂，是一種天然的膽固醇吸收的抑制劑。

燕麥
可用燕麥為原料加工成燕麥片、燕麥餅干糕點(diǎn)、膨化燕麥?zhǔn)称�、速食燕麥片等。由于燕麥含豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E，故對(duì)高脂血癥者尤宜。據(jù)報(bào)道：“將燕麥分給26名高脂血癥者食用，結(jié)果在3周內(nèi)血清膽固醇由251毫克／100毫升降至223毫克／100毫升。

南瓜
可作為副食品食用，亦可以之代糧，同大米煮粥吃，或切片蒸食，或切成小塊同米煮飯吃。南瓜含有多量果膠，能延緩人體對(duì)脂質(zhì)的吸收，并且還能和體內(nèi)過剩的膽固醇粘結(jié)在一起，從而降低了血液中膽固醇的含量。

芝麻
可用黑芝麻30克，碾細(xì)，加粳米100克，同煮為粥，分早晚兩次空腹食用。亦可仿照古代“抱樸子法”：用黑芝麻2.5~5千克，淘盡蒸熟，曬干，用水淘去沫再蒸，反復(fù)九蒸九曬，以湯脫去皮，簸凈，炒香為末。再用白蜜或棗泥調(diào)和為丸，如玻璃彈子大小。每日空腹嚼食3次，每次1丸。民間中多用黑芝麻炒熟后研末作餡心，包成湯圓、米團(tuán)、涼團(tuán)食用�；蛴煤谥ヂ榉�、粳米粉、綿白糖一同制成黑芝麻沖服。芝麻可稱為天然降脂抗老食品，這是因?yàn)橹ヂ橹泻�有多達(dá)60％的不飽和脂肪酸和豐富的維生素E，長(zhǎng)期食用，不僅可以降低血脂，還能延年益壽。

黃大豆
黃豆無(wú)論制作成豆?jié){、豆腐等豆制品，或是直接將黃豆煮食，均為高脂血癥的理想保健食物。這是因?yàn)辄S豆屬一種高植物蛋白食品，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)37％~40％，而且所含蛋白質(zhì)中，包括人體不能合成的八種必需氨基酸，可謂是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。另一方面，黃豆幾乎不含膽固醇，只含有少量的豆固醇，可以起到抑制機(jī)體吸收動(dòng)物食品所含膽固醇的作用。不僅如此，大豆油脂屬于不飽和雙烯脂肪酸，即亞油酸。另?yè)?jù)澳大利亞科學(xué)家們研究指出，大豆還含有皂草甙，能降低血液中膽固醇的含量，進(jìn)食大豆后，還可將中性膽固醇從糞便內(nèi)排出的量增加。據(jù)1976年四川醫(yī)學(xué)院在成都地區(qū)進(jìn)行的人群觀察結(jié)果表明：若每人每日或隔日能吃豆類50~100克，每月進(jìn)食豆類1000克以上，便可有明顯的降低血膽固醇值的作用，經(jīng)堅(jiān)持補(bǔ)充進(jìn)食豆類1~3個(gè)月后，即可見到效果。

豌豆苗
可用鮮嫩的豌豆苗適量，洗凈后用素油炒食�；蛴悯r嫩豌豆苗一握，洗凈后搗爛，布包榨汁，每次半杯(約50毫升)，對(duì)入溫開水服用，每日2次。豌豆頭含豐富的鈣、磷和多量的蛋白質(zhì)與維生素，所以對(duì)高脂血癥和高血壓病患者頗宜。

兔肉
可用家兔或野兔肉如常法烹飪食用。由于兔肉屬于一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，故對(duì)高脂血癥之人尤為適宜。

蠶蛹
可將蠶蛹洗凈后，同韭菜炒食，或單獨(dú)炒熟后食用。也可將蠶蛹焙干研粉，干燥保存，或裝入空心膠囊，每日服2次，每次2~3克，常服對(duì)降血脂有效。蠶蛹是高蛋白營(yíng)養(yǎng)食品，所含脂肪主要是不飽和脂肪酸。據(jù)1973年全軍心血管疾病防治會(huì)議上報(bào)道，用蠶蛹的提純品制成丸劑內(nèi)服，治療高膽固醇血癥31例，治療前血清膽固醇均超過230毫克／100毫升，多高達(dá)231~450毫克／100毫升，經(jīng)4~12周服用后，血清膽固醇平均下降50.23毫克／100毫升，其中血清膽固醇下降至230毫克／100毫升以下者有27人，這說(shuō)明蠶蛹確有降血脂的作用。

牛奶
常年飲用牛奶，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有降血脂效果。1977年，美國(guó)曼斯博士從牛奶中分離出一種可以抑制膽固醇合成的物質(zhì)叫乳清酸，證實(shí)了有降低血清膽固醇的作用。牛奶中雖也含有一些膽固醇，但是，由于牛奶中的乳清酸和其他成分能有效地抑制膽固醇的生物合成與吸收，故能使人體內(nèi)膽固醇的含量降低。

酸奶
常食酸奶對(duì)高脂血癥或高膽固醇血癥者有益。據(jù)報(bào)道，非洲東部的馬賽部落人依靠畜牧業(yè)為生，他們每天要喝好幾加侖酸牛奶，經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，馬賽人血清膽固醇低于其他民族，馬賽人中喝酸牛奶越多的人，膽固醇水平越低。

海參
可用海參30克，加清水適量，燉爛后加入適量冰糖再燉，直至冰糖溶化為止。每日1次，且以早或晚飯前服食為宜。海參是一種高蛋白低脂肪食品，海參本身不含膽固醇，脂肪的含量又很低，它所含的微量元素釩又能降血脂，所以，高脂血癥患者適宜經(jīng)常食用海參。家庭可采用簡(jiǎn)易發(fā)參法：把干海參放入裝滿開水的暖水瓶?jī)?nèi)，蓋好蓋子，12小時(shí)后取出，順腹剖開，摳除內(nèi)臟，然后再放入冷水中泡5~6小時(shí)，即可烹調(diào)食用。

江珧柱
即干貝。可用3~6克，黃酒浸洗，然后用文火煮汁服，連服3~4次。干貝亦可作炒菜，可將已發(fā)好的干貝配以嫩豌豆，或香菇，或竹筍，或胡蘿卜片，或黑木耳等作炒菜食用。干貝屬高蛋白低脂肪滋補(bǔ)品，在每100克干貝中，含蛋白質(zhì)高達(dá)67.3克，而含脂肪量?jī)H3克，所以，經(jīng)常食用，不僅營(yíng)養(yǎng)身體，還有助于降血脂，降膽固醇。

泥鰍
可用泥鰍洗凈后燒湯喝，或用泥鰍燉豆腐食用。泥鰍屬高蛋白低脂肪食品，所含脂肪成分較低，而且膽固醇的含量更少，故頗適宜高脂血癥或高膽固醇血癥之人服食。

蘋果
可每日吃3次，每次吃1~2個(gè)。蘋果中含多量的纖維素，常吃蘋果，能使腸道內(nèi)膽固醇含量減少，防止血清膽固醇增高。

山楂
可用山楂10克，配合白菊花，炒決明子各10克，煎水代茶飲。同時(shí)每日3次，每次服用維生素C 02克，連食3個(gè)月，對(duì)高脂血癥和高膽固醇血癥者尤為適宜。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，以山楂粉口服，對(duì)家兔實(shí)驗(yàn)性高脂血癥有降低膽固醇和β-脂蛋白的作用。據(jù)1972年福州軍區(qū)衛(wèi)生部報(bào)道，每日用生山楂50克，分2次煎水服，觀察20例，食前血清膽固醇平均253.2毫克／100毫升，食用2~3個(gè)月后，下至207毫克／100毫升，平均每例下降46.2毫克／100毫升。

大棗
可生食紅棗，每日3次，每次10粒，經(jīng)常食用；或用大棗10~20個(gè)，配合旱芹根30~50克，每日煎水喝湯吃棗。常食可以降低血清膽固醇。

向日葵籽
經(jīng)常食用葵花籽，有降低血清膽固醇的功效。藥理實(shí)驗(yàn)證明，向日葵種子的總磷脂部分對(duì)動(dòng)物的急性高脂血癥和慢性的高膽固醇血癥有明顯的預(yù)防作用。

花生
可將生花生米浸泡在米醋中，5日后開始食用，每天早晨吃10~15粒�；ㄉ�不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且根據(jù)現(xiàn)代藥理研究和臨床應(yīng)用，它屬于一種降膽固醇食品。長(zhǎng)期食用醋泡花生，有良好的降血脂作用。