辣椒是我國南方人們喜愛的食品，尤以湖南、四川、貴州最為盛行。

辣椒的品種很多，主要有團(tuán)椒(柿子椒)、尖椒與釘頭椒(朝天椒)等，團(tuán)椒不辣或略有辣味，對人有益無害，尖椒及朝天椒含辣椒素，對口腔、消化道和呼吸道的粘膜有強(qiáng)烈刺激作用，可使粘膜充血水腫，甚至發(fā)生潰瘍，對于已有炎癥的粘膜，可使炎癥加重，越辣刺激性越強(qiáng)。

辣椒少吃可以刺激食欲，吃多了有害無益，在四川成都的麻辣豆腐，重慶的火鍋都是以辣味為特色的，不少人進(jìn)食后，咽痛、胃痛、腹痛、口腔疼痛，解大便時(shí)肛門疼痛，有的食后發(fā)生急性胃炎。故有病的人不宜多吃辣椒。

慢性胃炎病人不宜吃辣椒。有人發(fā)現(xiàn)長期吃辣椒的人可能引起慢性胃炎，并能抑制腸道對營養(yǎng)成分的吸收。中醫(yī)認(rèn)為，辣椒是屬辛溫燥烈之品，吃多了會(huì)損傷人體的津液，導(dǎo)致胃陰不足，胃酸過少，影響消化吸收。已患食管炎，急、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、胃粘膜脫垂者不宜吃辣椒，以免加重病情。

另外，急、慢性痢疾，腸炎，腹瀉，傷寒，口腔炎，牙周炎，痔瘡和肛裂患者，辣椒也在禁忌之列。

辣椒含有刺激性很強(qiáng)的揮發(fā)酸，受熱或加工時(shí)揮發(fā)酸污染空氣，對眼結(jié)膜、呼吸道粘膜也有刺激作用，急性結(jié)膜炎、氣管炎、哮喘、肺氣腫、肺炎、肺結(jié)核、咯血者應(yīng)忌食辣椒，還應(yīng)避免接近揮發(fā)酸污染區(qū)，以防癥狀加重。