預(yù)防慢性疾病，尤其是心腦血管病應(yīng)該從合理膳食開始，尤其應(yīng)該從科學(xué)使用食用油開始。
根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過25克。而有關(guān)調(diào)查顯示，目前北京、上海等城市人均食用油都超過了80克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了標(biāo)準(zhǔn)。
食用油選擇不當(dāng)或進(jìn)食過量都會增加心臟病發(fā)病風(fēng)險。盡管很多老百姓知道平衡膳食的理論，但能堅持做到卻很難，有多少人能做到每天食用油總量不超過25克呢？油不僅吃得過多，而且食用上還存在一些誤區(qū)。
國外研究也認(rèn)為食用油攝入量每天在25克左右比較合理，而中國現(xiàn)在食用油量就多了，而且比例也不太合理，油中對人體有益的不飽和脂肪酸偏少。另外，烹炸時油的溫度過高，油溫越高，油中的不飽和脂肪酸氧化越快，有些脂溶性維生素被破壞，營養(yǎng)成分流失也就越多。
那么，每天油脂的攝取量不超過25克，也就是只有半兩，在飲食追求多樣化的今天是不是有點不現(xiàn)實呢？
25克油的用量怎么把握？如果把25克食用油放到喝湯用的白瓷勺里，剛好是兩勺半。此外，我們也可以選擇帶有刻度的量壺當(dāng)油壺將裝油，這樣可以時時提醒自己不要用油過量。
專業(yè)人士建議市民，把大油壺?fù)Q成小油壺，或者使用有刻度的油壺，提醒自己注意食用油的攝入量。