1、以米面為主食：滿足每日糖量400克左右，旨在保護和促進肝細胞的再生。但由于肝硬變患者肝功能受損，過分用糖保肝，容易導致體胖、高血脂、動脈硬化和糖尿病，所以除主食外增加用糖量或吃甜食時要慎重。

2、蛋白質食物要少而精：每日膳食中有60克高效蛋白質即可滿足需要�？山惶媸秤敏~、瘦肉、雞蛋、乳類、豆制品等較理想的優(yōu)質蛋白質。由于肝硬變時肝臟處理蛋白質(分解含氮物質)的功能降低，所以晚期肝硬變患者飲食中的蛋白質含量要根據(jù)病情注意調整。當有肝昏迷傾向時，每日蛋白質含量不宜超過20克。

3、鮮菜鮮果應充足供給：新鮮蔬菜和水果是含豐富維生素及礦物質、微量元素的最好食品，每日食用量約700克～900克。

4、限制油脂攝入，每日不超過20克：油脂在體內要靠肝臟分泌膽汁分解利用，如肝功能減弱的肝細胞來不及分解處理攝入體內的油脂，就會引起肝臟脂肪浸潤，特別是動物性脂肪更能加重肝臟負擔。

5、限制水和鹽：對肝硬變腹水或水腫患者，一定要控制鈉鹽及水的攝入量。但長期限鹽或食用無鹽醬油，又易導致低血鈉高血鉀癥，所以積極的辦法是設法增進患者的食欲和消化能力，經常用少鹽的糖醋小菜佐餐，同時保證蛋白質的吸收利用，以提高血漿中的膠體滲透壓，從根本上消除水腫。

6、禁煙酒：煙毒和酒精對肝細胞有損害，屬禁忌之列。