1.水生植物忌生吃 荸薺、茭筍、菱角(青菱、紅菱)均屬水生植物。它們大都質(zhì)白鮮脆、清涼爽口，并有清熱解毒、開(kāi)胃消食、化痰止咳等醫(yī)用功效。但如生吃此類(lèi)水生植物，極易招致姜片蟲(chóng)病的發(fā)生。
姜片蟲(chóng)是寄生在人體中的一種吸蟲(chóng)，通常在小腸內(nèi)，靠吸盤(pán)作用，牢牢吸附在腸壁上。使腸粘膜發(fā)炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍。得病后常出現(xiàn)腹瀉、食欲不振；兒童感染后出現(xiàn)臉部浮腫、發(fā)育遲滯、智力減退等現(xiàn)象，少數(shù)嚴(yán)重患者可因衰竭或虛脫導(dǎo)致死亡。
姜片蟲(chóng)一般生長(zhǎng)在水中，繁殖能力極強(qiáng)，水生植物很容易被污染。因此，為防止患病，切忌生吃菱角、荸薺類(lèi)水生植物；在水塘內(nèi)采集茭筍時(shí)，也不要用嘴咬住茭筍。
2.海帶的白霜忌洗掉 有人誤認(rèn)為，干海帶上的“自霜”是發(fā)霉變質(zhì)。經(jīng)衛(wèi)生防疫部門(mén)化驗(yàn)鑒定：這層自霜95％以上是“甘露醇”，它遇水即溶，有利尿、消腫、降低顱內(nèi)壓之妙用；尤其對(duì)患各種腦炎疾患及黃腫虛胖的病人更有藥效。此外，“白霜”中還含有少量氫化鈉，碘元素及水溶性維生素B族等營(yíng)養(yǎng)成分。所以，切忌把干海帶長(zhǎng)時(shí)問(wèn)浸泡在水里。也不要用力搓洗掉“白霜”。
3.干海帶忌用水發(fā) 食用干海帶時(shí)，人們習(xí)慣于先用水浸泡，這種做法是很不科學(xué)的。干海帶的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含碘尤多。據(jù)分析，這些營(yíng)養(yǎng)成分是易溶于水的。如浸泡時(shí)間為24小時(shí)，碘的損失可達(dá)90％。因此，在食用前可先加少許水，輕輕洗去表面的泥沙，再用籠屜蒸20分鐘左右，這樣干海帶就變得柔軟了。
4.含碘食物忌多吃 碘是人們最早發(fā)現(xiàn)與人類(lèi)健康有密切關(guān)系的微量元素之一。缺碘可以影響甲狀腺激素的合成，引起地方性或單純性甲狀腺腫大。但是，碘過(guò)多也可引起甲狀腺腫，日本和我國(guó)臺(tái)灣省就有不少高碘性地方性甲狀腺腫病例。據(jù)調(diào)查，我國(guó)沿海有些地區(qū)居民常吃海帶，吃得多的每人每年達(dá)30～40斤，因此，也不乏高碘性甲狀腺腫的病例。
正常人每天從食物中攝取碘150～500微克，其中1/3為甲狀腺所攝取，2/3主要由腎臟排出體外。長(zhǎng)期吃進(jìn)過(guò)多含碘食物，如海帶、海魚(yú)，濫服含碘制劑如碘化鉀、含碘食鹽等，讓大劑量的碘進(jìn)入甲狀腺，刺激腦垂體作用于甲狀腺濾泡上皮，促使甲狀腺素的分泌量增加；使之不斷增生和肥大，而導(dǎo)致甲狀腺腫大。
食物中以海帶含碘最高，每公斤海帶含碘24萬(wàn)微克，其他含碘量較高的還有紫菜、發(fā)菜、蚶、蛤、蟶干、干貝、淡菜、海蜇、海參等，上述食品不需多吃，每天有少量就足夠人體對(duì)碘的需要了。