為了保證牛奶的營養(yǎng)成分盡可能被人體消化吸收，應(yīng)注意八忌：
1、牛奶忌與橘子同食
如果牛奶與橘子同食，奶中的蛋白質(zhì)與橘子汁中的果酸及維生素發(fā)生反應(yīng)，形成凝塊，影響消化吸收甚至引起腹脹、腹痛和腹瀉癥狀。
2、牛奶忌與菠菜、巧克力共食
如果牛奶與菠菜、巧克力同食，牛奶中的鈣會與菠菜、巧克力中的草酸結(jié)合形成草酸鈣沉淀，人體不但無法吸收，而且長時間飲用還會引起頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育慢等現(xiàn)象。
3、牛奶忌日光曬
陽光長時間直射會使牛奶中的維生素?fù)p失一半，甚至引起牛奶變質(zhì)。
4、忌用塑料容器盛牛奶
牛奶在塑料容器中不僅會產(chǎn)生異味，而且牛奶中的維生素C、B族維生素會大量減少，降低牛奶的營養(yǎng)成分。
5、忌長時間用保溫瓶裝奶
牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)，給細(xì)菌提供了良好的生存環(huán)境。經(jīng)過20分鐘，牛奶中的細(xì)菌就能繁殖一代．3～4小時后牛奶就會變質(zhì)，人喝后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。
6、忌夏季飲冷牛奶
牛奶降溫后數(shù)小時，就會被細(xì)菌污染，飲用后易引起腸道疾病，因此即使是炎熱的夏季，也要飲熱牛奶。
7、忌冰凍保存鮮牛奶
冰凍保存牛奶不僅破壞了牛奶的營養(yǎng)成分，而且加快其腐敗變質(zhì)。牛奶凍結(jié)時，游離水先結(jié)凍，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等物質(zhì)被包在里面，當(dāng)牛奶解凍后蛋白質(zhì)易沉淀、凝固�？茖W(xué)的方法是最好在2～6℃保存牛奶。
8、忌用牛奶服藥
牛奶中含有很多鈣、鎂離子，易和某些藥物形成不溶性的鹽，使藥物難以被胃腸道吸收。如果用牛奶服藥，既破壞了牛奶的營養(yǎng)，也嚴(yán)重影響了藥效，所以喝奶時間最好與服藥時間相隔1小時。