米飯，是人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鹘侵�一；一味米飯，與五味調(diào)配，幾乎可以供給全身所需營(yíng)養(yǎng)。大米性平、味甘；有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

愛吃米飯會(huì)增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)

據(jù)研究表明，每天進(jìn)食300克以上白米的女性，患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)劇增78%。

研究數(shù)據(jù)顯示，常吃白米、白面包和白面條等精制谷物的女性患病概率更高。其中每天吃超過300克白米的女性，患糖尿病可能性比每天吃200克以下白米的女性高出78%。

由于稻谷、麥子等糧食本身含有豐富的B族維生素和豐富的礦物質(zhì)，在機(jī)械加工過程中，這些營(yíng)養(yǎng)素容易被破壞掉，加工越精細(xì)、越白的食品，營(yíng)養(yǎng)損失的民就越多。精米、精面幾乎不含纖維，吃進(jìn)體內(nèi)，很快被消化分解代謝，會(huì)讓血糖急速升高。

正常人主食應(yīng)該減少吃“三白”食品的比重。常吃這類主食易使人體糖耐量受損，這是向糖尿病過渡的一個(gè)“黃燈期”，如果不及時(shí)干預(yù)，極易發(fā)展成糖尿病。如今五谷雜糧買起來很方便，做起來也簡(jiǎn)單，比如在白米飯中加入玉米粒等粗糧就可以補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)缺口。只要自己增強(qiáng)健康意識(shí)，改善飲食結(jié)構(gòu)并非難事。

糖友如何科學(xué)吃米飯？

第一，粗細(xì)搭配。粗雜糧的GI值普遍低于細(xì)糧，且富含膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，提倡吃粗糧，把它們和大米混合烹調(diào)，比如做成燕麥飯、紅豆飯之類。

第二，增加膳食纖維攝入。在吃米飯時(shí)，多吃綠葉蔬菜，適量的豆腐、魚肉等，注意細(xì)嚼慢咽。這樣的吃法，米飯被其他食物所阻隔，在胃里排空速度減慢，吸收速度也相應(yīng)減慢，餐后血糖升高就慢。

食用米飯誤區(qū)：

米飯是不是吃得越少越好

臨床經(jīng)驗(yàn)也證明，不吃或少吃米飯等主食的飲食結(jié)構(gòu)，會(huì)導(dǎo)致碳水化合物攝入不足，脂肪、蛋白質(zhì)攝入過量，體內(nèi)物質(zhì)代謝紊亂，結(jié)果不僅會(huì)引起糖尿病，而且還會(huì)使血壓、血脂增高，肝、腎負(fù)擔(dān)加重，導(dǎo)致冠心病等諸多疾病。

有專家發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期不吃或者少吃主食，體內(nèi)長(zhǎng)期攝入碳水化合物不足，胰腺β細(xì)胞功能下降，胰島素的分泌就會(huì)減少，同時(shí)胰島素的敏感度也會(huì)下降，對(duì)葡萄糖的降解功能減弱。降解不了的糖分滯留在血液里，就會(huì)引起血糖過高。這種狀況發(fā)展下去，即使恢復(fù)正常的飲食，如果體內(nèi)胰島素分泌滿足不了要求，降解不了的葡萄糖使血糖升高，糖尿病就容易產(chǎn)生。這也是2型糖尿病發(fā)病的常見原因。

溫馨提醒：米飯是我們?nèi)粘Ｉ�活中必不可少的食物，但是不管什么東西，只要食用的方法不對(duì)的話都可能起到適得其反的效果。