紅肉、許多海鮮、可可亞等都含有豐富的鋅，不過韓國一項研究發(fā)現(xiàn)，吃太多含鋅食物可能會引起關節(jié)疼痛，造成退化性關節(jié)炎。研究建議，若能減少食用含鋅食物，也許就能幫助減輕退化性關節(jié)炎病痛。

身體處理、代謝鋅的過程，常會造成一些分子變化，而這些分子變化可能會摧毀膠原蛋白。關節(jié)膠原蛋白遭到分解，骨頭就會彼此磨擦，產(chǎn)生關節(jié)疼痛、腫脹、關節(jié)僵硬等退化性關節(jié)炎癥狀。

在中國，退化性關節(jié)炎是一種常見疾病，不少年長者都有退化性關節(jié)炎問題。由于醫(yī)界對退化性關節(jié)炎分子致病機轉還不太了解，目前還沒有有效方法可治療退化性關節(jié)炎，只能延緩疾病惡化，當關節(jié)磨損殆盡，就得考慮置換人工關節(jié)。

研究人員進行老鼠實驗發(fā)現(xiàn)，退化性關節(jié)炎所出現(xiàn)的組織變化與膠原蛋白細胞中的鋅濃度調(diào)節(jié)息息相關。研究人員解釋，有一種稱為“ZIP8”的蛋白專門運送鋅進入膠原蛋白細胞內(nèi)部，這個動作可能造成膠原蛋白組織受到破壞。如果可以減少鋅濃度，或許就能治療退化性關節(jié)炎。