飲食肥胖宜高蛋白，減少脂肪攝入量，限制總熱量的攝入；宜多吃蔬菜和水果、瘦肉、雞蛋、魚類、豆類，以減少主糧：肥胖癥病人飲食忌盲目戒食而造成不必要的體內(nèi)代謝紊亂、能量供應(yīng)不足；少吃豬油、黃油、奶油、油酥點(diǎn)心、肥鵝、烤鴨、肥肉、花生、核桃及油炸食物。

限制高膽固醇食物，如動(dòng)物肝、腦、魚子、蛋黃等。戒飲酒和咖啡。

飲食肥胖過程中必須控制過量攝取脂肪，但完全拒絕脂肪的攝入，對(duì)人體也是有害的。攝入適量的脂肪是必要的，而且不會(huì)造成肥胖。

單糖分子易被吸收，容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，如果糖、蔗糖、麥芽糖等。我們平時(shí)吃的水果糖、甘薯、馬鈴薯、甜藕粉、果醬、蜂蜜、糖果、蜜餞、麥乳精、巧克力、甜點(diǎn)心就屬于這一類，肥胖的人要少吃或不吃這類甜食。對(duì)于多糖類的淀粉，如米、面、薯類的攝入也應(yīng)適量，食入過多也可使熱量超出，引起肥胖。

多吃蔬菜,多吃蔬菜一則可以補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽、微量元素，如維生素A、維生素B6、維生素B12、尼克酸和鐵、鋅、鈣等，如冬瓜、赤小豆、黃瓜、蘿卜、竹筍、木耳、茶葉、荷葉、山楂、話梅、酸梅、楊梅、杏干、山楂片等，這對(duì)脂肪的分解代謝起著重要作用。

飲食肥胖的原因是因?yàn)轱嬍持腥狈δ苁怪�肪轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰康臓I養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素就是維生素B2、維生素B12、煙酸等，只有在日常飲食中增加富含這些營養(yǎng)素的食物，就能促使體內(nèi)脂肪代謝，收到減肥的效果。二則蔬菜中含有食物纖維和一些活性物質(zhì)，能促進(jìn)脂肪、糖類代謝，起到減肥的作用。尤其當(dāng)肥胖病人進(jìn)食量減少時(shí)，人體的新陳代謝速度降低，易使人疲勞、情緒低落和緊張不安。如果多吃些蔬菜，可以消除饑餓感，新陳代謝的速度也不會(huì)下降，而且攝入的熱量也較少。

改變不良飲食習(xí)慣,減肥者應(yīng)合理安排一日三餐，每餐定時(shí)定量，吃好早餐，午餐適當(dāng)增加，晚餐少吃，不得在睡前進(jìn)食，要控制零食，養(yǎng)成正常人一樣的生活方式；要糾正挑食、偏食、暴飲暴食的不良習(xí)慣；要粗細(xì)搭配、干稀搭配、葷素搭配，適量吃點(diǎn)魚、肉、蛋，不要回避面食和谷類食品，要多吃雜糧、粗糧；食物要多樣化，不要局限于吃某一種減肥食品，防止食物單調(diào)或簡(jiǎn)單模仿他人的進(jìn)食。

飲水要充足,有些肥胖者錯(cuò)誤地認(rèn)為喝水多了會(huì)使入發(fā)胖，不僅限制飲食，喝水也加以控制，即使在很渴的情況下，仍堅(jiān)持不喝或少喝，結(jié)果體重不但沒減輕，反而比正常喝水的人體重增加更快。其實(shí)，胖人減肥限制水的攝入，反而會(huì)降低減肥的效果�，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體如果水分?jǐn)z入不足，腎臟的正常生理機(jī)能就不能維持，就加重了肝臟的負(fù)擔(dān)，會(huì)影響肝臟對(duì)脂肪轉(zhuǎn)化功能的發(fā)揮，使脂肪代謝減慢，造成脂肪堆積，體重增加。在減肥過程中，因脂肪代謝活動(dòng)加強(qiáng)，產(chǎn)生的各種廢物增多，需要更多的水分來排除廢物。在正常情況下，每人每天需要飲水 2000 毫升左右，而肥胖者每超過理想體重 13.5 千克，則需增加飲水 500 毫升。充分喝水可使代謝運(yùn)轉(zhuǎn)正常，體重更易得到控制，所以，強(qiáng)調(diào)減肥時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加飲水量，每天至少要飲 8 杯水。

山楂決明瘦肉湯

[ 用料 ] 豬瘦肉 150 克，草決明、山楂各 50 克。

[ 制作 ] 1 將山碴、草決明洗凈；豬瘦肉洗凈、切片。

2 把山楂、草決明放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾，放入瘦肉，改文火煲至山楂、草決明爛熟，調(diào)味后即可食用。

[ 功效 ] 健脾清肝，清積減肥。

鮮拌三皮

[ 用料 ] 西瓜皮 200 克，黃瓜皮 200 克，冬瓜皮 200 克。

[ 制作 ] 將西瓜皮刮去蠟質(zhì)外皮，冬瓜皮刮去絨毛外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內(nèi)焯一下，待冷卻后切成條狀，放入少許鹽，味精，裝盤食用。

[ 功效 ] 經(jīng)常食用，具有清熱利濕、減肥之功效。