一般在生活中我們都知道很多人都特別喜歡吃一些涼拌菜的，不管是什么時(shí)候都感覺特別的好吃的，可是大家有沒有了解過有些蔬菜真的是特別不適合涼拌在一起吃的，那么這種情況可能會(huì)有一些風(fēng)險(xiǎn)呢，我們就應(yīng)該來看到底應(yīng)該怎么安全的去吃這個(gè)涼拌菜呢？

涼菜居然暗藏這些風(fēng)險(xiǎn)

1、容易變質(zhì)

在室溫下保存2小時(shí)以上很有可能會(huì)細(xì)菌超標(biāo)，夏天細(xì)菌繁殖速度極快，食物變質(zhì)速度也會(huì)提高幾倍。

2、售賣點(diǎn)衛(wèi)生條件堪憂

市面上的許多涼菜售賣點(diǎn)都將涼菜暴露擺放，涼菜極易變質(zhì)，還會(huì)被細(xì)菌感染。

3、不當(dāng)食用引發(fā)胃腸炎

許多涼菜基本上使用辣椒、醋、蒜等刺激性的調(diào)味品，在帶來美味感受的同時(shí)，也對(duì)胃腸道造成了不小的刺激和負(fù)擔(dān)。

4、隔夜海鮮食物損肝臟

味道鮮美的海鮮只能盡快享用，魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

這些菜不合適直接涼拌食用

1、馬齒莧等野菜

需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。

2、十字花科蔬菜

如西蘭花、菜花等，這些蔬菜焯過夠更干凈，后感也會(huì)更好。

3、芥菜類蔬菜

如大頭菜等，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，促進(jìn)消化吸收。

4、含草酸較多的蔬菜

如菠菜、竹筍等，涼拌前用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

5、新鮮黃花、木耳

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃

6、含淀粉的蔬菜

如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則淀粉粒人體無法消化。

7、扁豆和四季豆

含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，生食會(huì)引發(fā)中毒。

為了我們的身體更加健康，那么在生活中我們就要多注意，其實(shí)應(yīng)該要選擇正確的方式去吃一些蔬菜和水果，尤其是一些涼拌菜之類的，這個(gè)是完全不可以涼拌去吃的，雖然說涼拌菜也是非常好吃的，大家應(yīng)該要分開，有的蔬菜不適合涼拌吃。