一般在生活中我們都知道很多人都喜歡吃一些隔夜菜，尤其是農(nóng)村里面的一些老年人都是特別會過的，而且炒菜的時候都是一次性的炒很多吃不完的情況下放著第2天去吃的，其實有一些隔夜菜也是非常危險的，可能會出現(xiàn)癌癥的現(xiàn)象。

隔夜食物都會致癌?

網(wǎng)上一搜“隔夜飯菜”，彈出來的內(nèi)容幾乎都是一邊倒地與“癌癥”扯上關系，這些文章內(nèi)容引經(jīng)據(jù)典，說得頭頭是道，將隔夜食物批得一無是處。這些文章普遍認為，隔夜食物會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是導致癌癥的兇手之一!

可實際上，亞硝酸鹽并沒有我們想象中那么可怕，很多水果、蔬菜、肉類都含有亞硝酸鹽，如果它沒轉化為亞硝胺類致癌物，我們就不用過于擔心。

按我國標準，腌制蔬菜中的亞硝酸鈉含量不宜超過10毫克每公斤，腌制的肉類食物中的亞硝酸鈉含量不宜超過30毫克每公斤。而一杯240毫升的茶水中，含有的亞硝酸鹽不足0.03毫克，如果茶水放置一天，含量也就只有0.2毫克而已，一般都不會對人體造成影響或危害。另外，有人說隔夜水不能喝，其實這是種非�；闹嚨恼f話，放一白天的水能喝，憑什么呆了一個晚上的水就不能喝了?

隔夜菜能不能吃，關鍵看存儲條件

關于隔夜菜，其實最應擔心的問題不是致癌，而是細菌超標!吃剩的東西，如果沒注意及時冷藏保存，飯菜就極其容易衍生細菌，如果把這些細菌吃進肚子，就很容易造成腹痛、腹瀉問題。

那么，隔夜菜怎么保存才不怕細菌超標，怎么吃才健康呢?想讓隔夜菜不被細菌“盯上”，我們吃晚飯后就應該把飯菜及時放進冰箱，避免飯菜在常溫條件下“逗留”太久。另外，飯菜冷藏時間也不宜過久，飯菜取出來后一定要記得徹底加熱，以殺死里面的細菌。

為了我們的身體更加健康，那么在生活中應該要記得有些隔夜菜真的是堅決不可以吃的，尤其是對一些海鮮呢，或者是一些綠色的蔬菜，這個東西肯定會產(chǎn)生一定的亞硝胺酸吃了以后引起中毒的現(xiàn)象，可是有的隔夜菜也是沒有任何的關系的，所以大家盡量的避免有一些誤會的現(xiàn)象。