錫在植物中普遍存在，錫主要由胃腸道和呼吸道吸收。人體含錫約17毫克，主要分布于肝、腎、肺、脾、心臟、骨骼等處。成人需攝取錫2-3毫克天，一般從普通膳食及飲用水中攝取已足夠。 錫主要從糞便中排出，大鼠攝人2毫克天，98.5%-99%錫可隨糞便排出。腎臟也是重要排泄途徑，但是排泄較慢、較少。下列因素會影響每日的錫攝入量。 1、糧食、蔬菜等食品的地理環(huán)境差別； 2、食品處理方法及種類，例如鮮品或加工制品； 3、罐裝食品的儲存條件，如溫度、pH、有無保護(hù)層等。