從出生到我們步入遲暮之年，我們的身體都需要各種營養(yǎng)素的補充才能支撐我們的生命，說到營養(yǎng)素，鈣是我們最重視也是最益流失的一種營養(yǎng)素，大家想在生活飲食中更好的達到補鈣的目標，下面的飲食技巧還是好好學學吧。

1、高壓鍋讓鈣“酥爛”。

如果用高壓鍋烹制魚蝦，可將魚骨、蝦殼高壓煮爛，使本來難以食用的魚骨蝦殼容易下咽，也能使鈣的攝入量和吸收率增加。

2、用豆瓣醬代替鹽。

發(fā)酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養(yǎng)物質減少，使鈣的吸收率增加。因此，比大餅更利于鈣的吸收。另外，大豆在發(fā)酵后，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，并可使鈣的吸收率增加。最后，用含鈣豐富的來代替沙拉醬拌沙拉、做果盤也都是好方法。

3、燉的方式溶解鈣。

用燉的方式可使鈣溶入到湯中，有利于鈣的吸收。比如文火燉魚湯、排骨湯可促進魚肉中的鈣溶入到湯里，魚湯中的鈣更容易被胃腸吸收。

4、維D食物助吸收。

在鈣的吸收過程中，如果與富含維生素D的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。維生素D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃、和干酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

5、放點醋吸收更好。

醋里的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便于被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存別的維生素C等營養(yǎng)素，也能使鈣更好地吸收。

6、排骨湯不放鹽更補鈣。

排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，是風起漸冷之時給家人的最好關懷。可是，專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。很多人都因為在補鈣的時候，攝入鹽分太多，而導致補鈣無效。研究發(fā)現(xiàn)：鹽的攝入量越多，尿中排出鈣的量越多，鈣的吸收也就越差，可以說，高鈉飲食是補鈣的重要殺手。

7、焯一下去草酸。

食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利于鈣被人體吸收，大大降低了鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。 這樣可使草酸溶于水中，去除大約80%的草酸，自然也就減少了草酸鈣的形成，增加了鈣吸收。