毫無疑問，眾多能提高免疫力的營養(yǎng)物質(zhì)中我們應(yīng)當首推維生素c。已經(jīng)得到證明的維生素c在這方面的用途就高達十多種。它可以使免疫細胞成熟，提高抗體以及巨噬細胞的功能，況且，它本身就能抵抗病毒以及細菌，并可以化解細菌產(chǎn)生的毒素。另外，維生素c還是天然的抗組胺物質(zhì)，它能夠減輕炎癥，并刺激免疫防御系統(tǒng)產(chǎn)生干擾素，以提高免疫能力。壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇是強力的免疫力抑制物，大劑量的維生素c能夠控制體內(nèi)過高的這種物質(zhì)的含量。然而，維生素c的服用劑量是極為關(guān)鍵的。哈里·赫米利亞（hany hemlia）的教授曾經(jīng)檢測了所有有關(guān)維生素c或無效對照劑對普通感冒影響的實驗，并選取了其中那些每天的用量等于或大于1克的實驗。結(jié)果表明38項研究中有37項得出了相同的結(jié)論，那就是每天補充1克維生素c（相當于20倍的推薦日攝食量）對人體具有保護作用。而用量不足1克的實驗則沒有得到有效結(jié)果。