常常覺得頭昏腦脹、心神不寧嗎？還是脾氣暴躁、疲倦不已？原因有很多，但“維生素B族不足”可能是最普遍的現(xiàn)象。美國一位知名的營養(yǎng)學(xué)家說，現(xiàn)代人多數(shù)缺乏維生素B，因為米飯面食在精制程中，營養(yǎng)盡失。各種精制的甜點與糖果，更是破壞食欲的兇手，讓B族更形不足。

人所吃進(jìn)去的碳水化合物（如米飯面包），可直接轉(zhuǎn)換成葡萄糖，是腦部唯一需要的燃料。但是當(dāng)維生素B1、B2或煙堿酸不足時，葡萄糖的代謝就會受阻，形成一種焦葡萄糖酸的廢物，堆積在體內(nèi)，使得腦袋昏昏沉沉，涌上陣陣倦意。

B族也有助于腦內(nèi)化學(xué)物質(zhì)的合成，幫助神經(jīng)組織傳遞訊息，讓神經(jīng)系統(tǒng)正常運作。所以當(dāng)B族不足時，情緒容易不穩(wěn)定、脾氣也會焦躁不安。更嚴(yán)重時會出現(xiàn)腳氣病、皮膚發(fā)炎或貧血。

但只要吃對了食物，就能有效改善這些癥狀。糙米和全谷類就是現(xiàn)代人所舍棄的好食物。它們含有豐富的維生素B，但人們愛上白米飯后，谷物渾身上下的營養(yǎng)素就被一層一層剝掉了。4碗糙米飯就能提供成人一天所需的維生素B1，而白米飯一點都沒有。全麥制品如麥片和全麥面包，也含有豐富的B1與B6。

除了“粗糙食物”，牛奶也是這樣的好食物，牛奶含有豐富的維生素B2，750毫升的牛奶就可以提供成人一天所需。此外，牛奶中的脂肪與乳糖，能幫助腸內(nèi)的有益細(xì)菌合成維生素B。

看看營養(yǎng)師推薦的一份簡單的飲食原則，讓再忙的人都能輕松獲得維生素B。

1.每天一或兩杯牛奶或酸奶，如果能再加入一茶匙的酵母菌，則更理想，酵母菌豐富的B群，是其他食物少有的。

2.早餐或其他點心時間，盡量選全麥面包，而不是白面包。

3.每天兩碗或兩碗半的糙米或五谷雜糧飯。

4.適量的動物性食物即可。B12只能從動物性食物獲得，但人體所需要的量非常少，不容易缺乏。肝臟是很好的選擇，因為含量最多。