我想最近大家最關(guān)注的還是禽流感問題了，所以我們很多人都是在預(yù)防感冒的同時(shí)，給我們的餓身體補(bǔ)充各種營養(yǎng)物質(zhì)的，有的人甚至說補(bǔ)充維生素有利于預(yù)防禽流感，所以很多人都是盲目的開始補(bǔ)充各種維生素的，但是其實(shí)維生素?cái)z入過多也是會影響我們的身體健康的。

維生素?zé)o天然之說，攝入不足易出現(xiàn)幻覺

維生素主要是碳、氫、氧等元素組成的有機(jī)物，其雖然不像碳水化合物或蛋白質(zhì)一樣直接參與人體代謝、供給人體能量，但是其對促進(jìn)人體體內(nèi)代謝與合成有不可欠缺的重要作用。許多人認(rèn)為維生素是天然物質(zhì)，能夠給人體帶來美容效果，比如多喝檸檬汁能養(yǎng)顏，但檸檬汁中富含的維生素C也是由碳?xì)溲醯仍�素組成，說到底，維生素就是貨真價(jià)實(shí)的化學(xué)物質(zhì)，并無天然一說。

維生素主要分為水溶性維生素與脂溶性維生素，前者以維生素B、C和葉酸為主要代表，后者以維生素A、D為主要代表。水溶性維生素的優(yōu)點(diǎn)是生吃即可攝取，比較容易，但其怕熱，在烹飪富含水溶性維生素的菜肴時(shí)一般以短時(shí)間料理為主;脂溶性維生素則對油熱耐性較強(qiáng)，配合烹飪后吸收反而更好。不同的菜肴中有不同的維生素，即使是同一種蔬菜，在想攝取的維生素不同時(shí)也應(yīng)當(dāng)改變不同的烹飪方式。

維生素最大的特點(diǎn)是以微量發(fā)揮巨大作用，也就是說，人體對維生素的需要量并不大，但少了那一點(diǎn)維生素，對于人體的危害卻是很大的。如果缺乏煙酸，皮膚及腸胃都容易引發(fā)炎癥，造成頭痛、失眠，嚴(yán)重的還有可能出現(xiàn)幻覺，引起精神錯(cuò)亂。如果缺乏促進(jìn)血液凝固的維生素K，鼻腔、口腔等粘膜就會容易出血，幼兒缺乏甚至可能導(dǎo)致顱內(nèi)出血。因此，維生素是人類必須重視的一種營養(yǎng)素。