1。食物中脂肪中含有多不飽和脂肪酸，人體不能自行合成，但對人體的生長和健康有重要的作用 　　2。磷脂和膽固醇等 是人體細(xì)胞的重要組成部分。 　　3。脂肪的代謝產(chǎn)生熱能，供生命活動。 　　4。有助于維生素 A，D，E，K 等的吸收。