眾所周知，燃油添加劑能使汽油的燃燒更充分。其實(shí)類(lèi)似的方法也可以應(yīng)用到食品工業(yè)中，目的在于降低脂肪類(lèi)食物對(duì)健康的產(chǎn)生不利影響哦。研究者稱(chēng)，紅酒、水果和蔬菜中的化學(xué)物質(zhì)能夠抑制高脂肪食物對(duì)人體健康產(chǎn)生的有害影響哦。

這種“膳食添加劑”的概念是由以色列的研究人員提出的，他們通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)如果在食用高脂肪食物的同時(shí)攝入多酚(存在于紅酒、水果和蔬菜中的一類(lèi)天然化合物)，那么這些高脂肪食物對(duì)身體帶來(lái)的危害就大大減少了。這分報(bào)告的主要作者約瑟夫?坎納說(shuō)：“我們提出了一個(gè)新的假說(shuō)來(lái)解釋多酚。多酚類(lèi)化合物可以有效的抑制高脂肪食物代謝在人類(lèi)血漿中產(chǎn)生有毒衍生物，這一理論在我們的實(shí)驗(yàn)中首次得到證明。”

研究人員做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，6位男性志愿者和4位女性志愿者參加了這一測(cè)試。他們食用了由油炸火雞和其他食物搭配而成的三頓飯。第一餐，食物只是普通的油炸火雞和水;第二餐，火雞經(jīng)過(guò)了特殊處理，研究者將多酚文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)(一大匙濃縮紅酒)添加在烹制好的火雞肉里，隨后還讓受試者喝下一杯紅酒(約200毫升);第三餐，多酚在火雞被烹飪前就被添加進(jìn)去，同樣，受試者在食用火雞肉之后也需要喝下一杯紅酒。

在實(shí)驗(yàn)的不同階段，研究人員對(duì)受試者的血液和尿液進(jìn)行采樣，并測(cè)定其中丙二醛(MDA)的濃度。丙二醛是脂肪代謝的固有副產(chǎn)物，它會(huì)增加患心臟病和其他慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。檢測(cè)結(jié)果顯示，受試者在食用未加處理的火雞肉之后，血液和尿液中丙二醛的濃度提升了近四倍;而在食用了添加了多酚的火雞肉之后，丙二醛幾乎都被清除了。

有害于身體的油炸或重糖類(lèi)食物會(huì)長(zhǎng)期存在于我們的食譜里。因此，科學(xué)家們就需要提供一些新的辦法，來(lái)防止我們的健康被這些可口的美食所破壞，這項(xiàng)研究向我們表明一個(gè)新的時(shí)代即將到來(lái)。屆時(shí)，在‘膳食添加劑’的幫助下，人們可以放心大膽的食用炸薯?xiàng)l等高脂肪食物，再也不必?fù)?dān)心患上心血管疾病了。

沒(méi)想到紅酒會(huì)有如此的功效吧，但是大家還是要注意飲酒哦。