我想對(duì)于飲食來(lái)說(shuō)，我們第一個(gè)想到的一定是食物的安全問(wèn)題，然后我們才開(kāi)始考慮食物的味道的問(wèn)題，我們餐桌上基本天天都會(huì)出現(xiàn)各種肉食的但是如何保證我們?nèi)馐车陌踩�行就是一個(gè)重要的問(wèn)題。

第一，盡量選擇新鮮肉類(lèi)食用

與火腿腸、罐頭等已加工肉類(lèi)食品相比，要多食用新鮮肉類(lèi)，尤其應(yīng)首選冷卻肉，其次是熱鮮肉和冷凍肉。與這些新鮮肉類(lèi)相比，火腿腸、罐頭等肉類(lèi)食品中復(fù)合磷酸鹽、防腐劑、著色劑、淀粉等添加劑一旦超標(biāo)，會(huì)對(duì)消費(fèi)者身體健康造成或多或少的傷害。

第二，生鮮肉要在4攝氏度的溫度下保藏，并用保鮮膜包裹

如果購(gòu)買(mǎi)量較大，需長(zhǎng)期放置，最好是冷凍保藏，以確保肉的衛(wèi)生質(zhì)量。一旦發(fā)現(xiàn)肉及肉制品有味變質(zhì)，要立即處理掉，以免被誤食或污染其他食物。

第三，生熟分開(kāi)

進(jìn)行烹調(diào)時(shí)，操作人所用的案板、刀具等一定要清洗干凈，同時(shí)肉類(lèi)要生熟分開(kāi)，以免交叉污染。心、肝、腎等內(nèi)臟器官是畜禽體內(nèi)容易發(fā)生病變的部位，一定要煮熟、煮透才能食用。

第四，注意食品衛(wèi)生

不要在沒(méi)有衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)合格證明和從業(yè)人員體檢健康證明的小攤小店購(gòu)買(mǎi)熟肉、涮火鍋，或消費(fèi)肉類(lèi)菜肴。

第五，不要在外消費(fèi)燒烤肉類(lèi)食品

以烤牛羊肉串、烤魚(yú)和烤雞翅等為主的燒烤食品，由于肉類(lèi)在高溫下直接燃燒，被分解的脂肪滴于炭上，再與肉類(lèi)蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生“苯并芘”強(qiáng)致癌物，危害食用者身體健康。而不衛(wèi)生和發(fā)霉變質(zhì)的燒烤食品原料很容易傳染各種病菌，使人患上如大腸桿菌、痢疾桿菌和肝炎病毒等傳染病。

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