細(xì)嚼慢咽可讓人們攝入更少熱量，同時(shí)增加用餐樂趣。

　　羅得島大學(xué)研究人員安德雷德女士領(lǐng)導(dǎo)的小組以30名年輕女子為研究對象，讓她們在兩天中吃分量相同的意大利面。第一天，安德雷德要求她們在不造成不適的前提下盡可能快地吃完，每兩口之間不能停頓。另外一天，她要求研究對象小口吃，每口咀嚼20到30次。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)，當(dāng)研究對象細(xì)嚼慢咽時(shí)，攝入的熱量平均比狼吞虎咽時(shí)少近70卡路里，而且感覺更飽，用餐后覺得更滿足。

　　研究人員解釋說，人體內(nèi)幾種與食欲相關(guān)的荷爾蒙可在吃飽后“提醒”人們停止進(jìn)食。但由于人體在吃飽后作出相關(guān)反應(yīng)需要一定時(shí)間，因此人們狼吞虎咽時(shí)，人體來不及反應(yīng)，導(dǎo)致過度進(jìn)食。細(xì)嚼慢咽為荷爾蒙發(fā)出吃飽信號提供了時(shí)間，讓人在攝入較少熱量同時(shí)，還能更享受食物的色香味。

　　這一研究結(jié)果為營養(yǎng)學(xué)家長期倡導(dǎo)細(xì)嚼慢咽有助控制體重的建議提供了科學(xué)依據(jù)。研究報(bào)告發(fā)表在最新一期《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上。