怎么吃油——買小桶 換著吃

有些人習(xí)慣吃一種食用油，家里的食用油從來就沒換過種類，專家建議，一定要有多種油換著吃的意識(shí)。動(dòng)物油和植物油種類很多，分別含有不同的脂肪酸，要想吃到營養(yǎng)全面的油，需要遵循0.27∶1∶1原則。即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為0.27∶1∶1。如果將飲食中肉類攝入的飽和脂肪酸算進(jìn)去的話，這個(gè)比例應(yīng)為1∶1∶1。

　　所以說，并不是動(dòng)物油里面含有膽固醇，就一點(diǎn)也不吃動(dòng)物油。也不能長時(shí)間吃同一種油，會(huì)造成脂肪酸攝入不均衡，從而影響身體健康。

　　多不飽和脂肪酸較多的油主要包括大豆油、玉米油、紅花油、胡麻油，特別適合吃肉多，素食少的人群。單不飽和脂肪酸較多的油主要包括橄欖油和茶籽油，因?yàn)榻笛�脂的效果好，特別適合中老年人和高血脂癥患者。飽和脂肪酸較多的油包括豬油、牛油、羊油、奶油、植物奶油等，適合素食者和吃肉較少的人食用�；ㄉ�油和芝麻油的各類不飽和脂肪酸相對(duì)來說較為均衡，適合各類人群食用。

　　為了盡量做到攝入種類豐富的油，程義勇的建議一是購買小瓶裝的油，可以備上幾種，在一段時(shí)間內(nèi)有意識(shí)地?fù)Q著吃；二是購買調(diào)和油。顧名思義，調(diào)和油由多種油調(diào)和而成，相對(duì)來講，含脂肪酸的種類更多一些。