控鹽減脂要少吃熟肉制品

在超市里賣的形形色色的熟肉制品大都添加了著色劑、亞硝酸鹽、磷酸鹽、防腐劑、增鮮劑等多種添加劑，吃起來總讓人不放心。

　　實(shí)際上，熟肉制品讓人最擔(dān)心的，并不是這些成分，而是其中的脂肪和鹽分。為了改善切片性能，突出肉類香氣，肉腸中一般都會(huì)加入較多的動(dòng)物脂肪，而動(dòng)物脂肪富含飽和脂肪和膽固醇，比加入淀粉更糟糕。


　　為了提高防腐性能，商家都會(huì)加入過多的鹽，并用各種調(diào)味料讓鹽味顯得不那么難以接受，但如果習(xí)慣了這種濃重的口味，就會(huì)吃不慣清淡口味的食品。因此，對于需要控鹽減脂的高血壓、高血脂、肥胖患者來說，就要盡可能少吃加工好的熟肉制品了。
　　■特別提示:小心“注水”火腿

　　鮮嫩而有彈性的火腿，除了肉之外，很大程度上是靠水撐起來的。哪怕不加淀粉，其他幾種配料也會(huì)讓它吸不少水。本來，肉類烹調(diào)之后應(yīng)當(dāng)縮水變硬的，十斤肉煮后就會(huì)變成七八斤。而那些切開就水汪汪甚至嫩得能彈起來的產(chǎn)品，你就想想其中有多少水分吧。