柬埔寨油炸昆蟲香脆可口

在柬埔寨首都金邊市新市場(chǎng)的南邊，有一個(gè)專賣昆蟲小吃的攤位，攤上擺著炸蟋蟀、蠶蛹和水虱，生意相當(dāng)好。攤主占尼說(shuō)：“一天可賣出20～30公斤昆蟲小吃，每天到下午三四點(diǎn)鐘就賣完了！”

　　一只大水虱賣1000瑞爾（柬幣，約4000瑞爾折合1美元），是攤中最貴的昆蟲，也是最好賣的。一大堆黑褐色的水虱看起來(lái)有點(diǎn)恐怖，但剝掉其翅膀后，放在嘴里咀嚼，卻又香脆得令人回味無(wú)窮，許多金邊人都喜歡吃這種水虱。占尼說(shuō)，他每天可賣出5～6公斤大水虱。小水虱每只賣300瑞爾，每天也可賣掉8～10公斤。“這些水虱都是生活在水中的，被漁民網(wǎng)到后就鮮活地賣給我們，我們洗干凈后用油炸熟，就可拿到市場(chǎng)來(lái)賣了。”

　　炸蟋蟀也有大小之分，這些蟋蟀都是從磅同省運(yùn)過(guò)來(lái)的。如果不是交配季節(jié)，蟋蟀的捕獲量就會(huì)大為減少，農(nóng)民只能在稻草堆中或在土洞中灌水捕捉；如果是在蟋蟀交配季節(jié)，夜晚在空地上放一盞燈，掛上一塊白色塑料薄膜，在其下挖個(gè)淺池，晚上蟋蟀就會(huì)自動(dòng)撲燈而來(lái)，并跌在淺池中，只要適時(shí)來(lái)?yè)迫【托辛�。昆蟲小吃攤上賣的蟋蟀都是野生的，是真正的天然食品。它們雖然形狀恐怖，但炸后香脆可口，許多人買來(lái)當(dāng)下酒小菜。1牛奶罐（計(jì)量容器）大蟋蟀賣3000瑞爾，小蟋蟀賣1000瑞爾。

　　蠶蛹是養(yǎng)蠶抽絲后的產(chǎn)品。當(dāng)蠶繭丟進(jìn)滾燙的水中被抽絲后，就剩下煮熟了的蠶蛹。這些蠶蛹雖不香不脆，但是含有豐富的蛋白質(zhì)及大量微量元素和礦物質(zhì)。蠶在飼養(yǎng)過(guò)程中對(duì)農(nóng)藥非常敏感，桑葉稍微含有農(nóng)藥，就會(huì)引起蠶大量死亡。養(yǎng)蠶人在喂食桑葉時(shí)，葉上絕對(duì)不能含有農(nóng)藥，也不能沾有露水或雨水。所以，蠶蛹也是天然的綠色食品。每1牛奶罐蠶蛹賣1000瑞爾，或1公斤賣6000瑞爾。