果蔬進(jìn)冰箱前別洗

喜歡干凈的人通常會將買來的菜洗好，甚至切好放入冰箱，覺得衛(wèi)生保鮮，需要時拿出來就能用，但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。

　　濕潤的環(huán)境是細(xì)菌滋生的“溫床”。清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質(zhì)可以保護(hù)其不受微生物的侵害，但清洗會破壞這層蠟質(zhì)，令細(xì)菌更容易進(jìn)入果蔬內(nèi)部，引起變質(zhì)，所以，專家建議果蔬買回后最好不要洗。如果覺得菜根實在太臟，可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。如果一定要洗，就等水分完全瀝干后再密封放入冰箱，洗過的水果，在從冰箱取出后，也要再次清洗，因為在存儲過程中，其表面可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而清洗恰恰可以去掉它。

　　在密封時，可考慮保鮮盒或保鮮袋，也可以試試牛皮紙，因為它的吸水性強(qiáng)，可以將果蔬蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們。

　　果蔬的保存時間因不同種類而異，比如，綠葉類蔬菜及草莓等水果的保存期最短，一兩天就到頭了；綠豆芽、葡萄等就可以放得時間稍長一點。夏季，西瓜能一次吃完就盡量不要剩，如果剩下，可以在其切口覆一層保鮮膜，最好在半天之內(nèi)吃完。取出再次食用前，先將切口表層削掉，以防細(xì)菌感染。