成人每天1個雞蛋不會升高膽固醇

雞蛋蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)氨基酸的模式最接近，被人體利用程度很高，是一種營養(yǎng)價值極高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　但由于蛋黃含有較高的膽固醇，許多人認(rèn)為食用雞蛋可使血脂升高，甚至?xí)�引起動脈硬化、冠心病及高血壓等慢性疾病的發(fā)生，因而對雞蛋的食用價值產(chǎn)生了疑惑。

　　日前，國際營養(yǎng)權(quán)威期刊《營養(yǎng)學(xué)雜志》刊登了美國進行的一項雞蛋干預(yù)研究，發(fā)現(xiàn)健康成人每日食用1～2只雞蛋，血液膽固醇并沒有明顯改變，甘油三酯還有下降趨勢，通過試驗證實蛋黃中的卵磷脂具有降低血脂的作用。


　　這就表明每天適量食用雞蛋對人體健康是有益的。

　　中國營養(yǎng)學(xué)會推薦成人每日蛋類攝入量為25～50克，也就是說健康成人每天食用一只雞蛋可滿足人體正常生理需要。