炒菜放菠蘿讓你吃肉不膩

也許您會留意到，菠蘿真可以算得上是在菜肴中“曝光度”最高的水果，從菠蘿肉片到菠蘿炒牛肉，再到菠蘿油條蝦、菠蘿魚片，都是非常受人歡迎的佳肴。為什么大家會如此偏愛菠蘿呢？

　　原來，菠蘿中含有一種叫菠蘿朊酶的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)。在食用肉類或油膩食物后，吃些菠蘿可以幫助人體消化蛋白質(zhì)。

　　菠蘿朊酶還有溶解纖維蛋白和血凝塊的作用，能改善身體局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫，因此可以部分緩解葷類食物帶來的負擔，特別適合與牛肉、豬肉、雞肉、海鮮類食物一起做成菜肴。


　　更為特別的是，與其他水果相比，菠蘿是最不容易氧化的一種水果，在鹽水環(huán)境中也是最穩(wěn)定的。有些人對菠蘿過敏，食用后會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐的癥狀，這就是所謂的“菠蘿病”。而炒菜時放入菠蘿，不僅可以去掉菠蘿的澀味，有鹽的環(huán)境還可以破壞菠蘿朊酶對人體的致敏性，預防“菠蘿病”的發(fā)生。

　　此外，菠蘿含有的菠蘿蛋白酶可以用作肉質(zhì)嫩化劑。因此，吃各種肉時放入菠蘿一起炒，會讓肉質(zhì)更加柔嫩可口。

　　而且新鮮菠蘿含水量高達85%，豐富的水分會讓菜肴更加美味營養(yǎng)。由此看來，菠蘿真可以算得上是最好的“入菜果”。

　　菠蘿的營養(yǎng)價值很高，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴、利尿等功效，適當食用對腎炎、高血壓病患者也很有益。