日本人特別鐘愛木耳

日本飲食素以健康著稱。近日，一則“日本試種木耳成功，欲擺脫對華食品依 賴”的新聞引起很多健康人士關(guān)注。都知道日本人愛吃魚，不知道他們還鐘愛木耳 呢！

    “木耳富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素， 是很好的食材。”北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科高級營養(yǎng)師宋新認(rèn)為，從營養(yǎng)的角度講，日 本人鐘愛木耳并不奇怪。


　　我國有調(diào)查稱，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜 肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。宋新介紹，這是因?yàn)楹谀径��?有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱 為“食品阿司匹林”。

　　不管是白木耳還是黑木耳，其豐富的纖維素和植物膠質(zhì)都有助于增加腸道蠕動(dòng) ，便秘患者適宜多吃。宋新稱，不僅如此，每100克白木耳中鉀含量達(dá)1588毫克， 比常見的含鉀量較高的毛豆、鱷梨、甜菜葉等高出約兩倍。因此，也是高血壓患者 的最佳食材之一。

　　中醫(yī)總結(jié)，黑木耳具有益胃、活血、潤燥的功效，適合于有痔瘡、便秘、高血 壓及創(chuàng)傷出血等癥狀的人食用；白木耳則具有生津潤肺、益氣活血、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作 用，肺熱咳嗽、胃腸燥熱、月經(jīng)不調(diào)以及血管硬化、高血壓等患者適宜多吃。