高考飲食濃淡相宜

一年一度的高考在即，考生們在最后的關鍵時刻應利用“食補、食療”，應對烈日炎炎的天氣、干燥的空氣及自身近來出現(xiàn)的身體不適，安全順利地度過高考的“重要關口”，所以家有考生的家長們不妨聽聽營養(yǎng)師的意見。

一日三餐

省會營養(yǎng)師王芳介紹，在高考的最后階段，家長還是以孩子一貫的喜好口味為主，在營養(yǎng)均衡、葷素搭配的原則下花樣翻新，不要突然變換口味，這可能產(chǎn)生人體腸道的反應，導致腹瀉、腹脹等癥狀。而且一日三餐也要以早餐吃好、午餐豐盛、晚餐不油膩為準則。

★第一餐：早餐

關鍵詞：能量適當，蛋白質(zhì)適量，碳水化合物充足

營養(yǎng)價值：充足提供大腦所需能量，保持旺盛精力

配餐指南：粥(紅薯粥、玉米粥、百合粥等)+主食(蛋炒飯、肉炒米粉、雞蛋青菜掛面、豆沙包、鮮肉燒賣等)+菜品(素什錦、香椿豆腐、煮雞蛋、火腿煎蛋等)+水果(蘋果、草莓等)+豆奶品(豆?jié){、酸奶、牛奶等)

特別推薦：【素什錦】

原料：花生米、胡蘿卜、菜花、黑木耳、花椒、大料、鹽、雞精、香油、生抽、醋

制法：將胡蘿卜切片、菜花掰成朵狀、黑木耳泡發(fā)擇凈；燒開水,分別焯熟胡蘿卜、菜花、黑木耳備用；另起鍋，水開后加入花椒大料再放入花生米煮30分鐘，撈出裝于容器中，放入焯熟的胡蘿卜、菜花、黑木耳，加適量鹽、雞精、生抽、醋，淋少許花椒大料水，最后點香油拌勻即可。

提示：考生早餐一定要吃，如果空腹，不僅會影響學習，身體也會產(chǎn)生不適，如易發(fā)低血糖昏厥現(xiàn)象等。

★第二餐：午餐

關鍵詞：一日中的主餐

營養(yǎng)價值：提供充足的能量和各種營養(yǎng)素

配餐指南：主食(饅頭、米飯、炒面、打鹵涼面等)+菜品(素什錦、醬牛肉、糖醋帶魚、燒魚塊、海帶肉絲、肉絲炒萵苣、油菜蝦仁、炒洋白菜、八珍豆腐等)+湯(冬瓜肉丸湯、番茄黃瓜雞蛋湯)+水果(提子、草莓等)

特別推薦：【八珍豆腐】

原料：日本豆腐、魷魚、海參、火腿、竹筍、香菇、高湯、蔥、食用油、鹽、雞精、水淀粉

制法：豆腐切塊、火腿切丁備用；魷魚切花，海參切小塊，過滾水焯一下；竹筍切片煮熟，香菇切小塊；鍋中油熱至七成，入蔥花爆香，加入高湯煮沸放入魷魚、海參、竹筍、香菇、火腿，翻炒片刻后放入豆腐，加入鹽、雞精調(diào)味，淋水淀粉勾薄芡裝盤即可。

提示：午餐切記暴飲暴食，以免加重胃腸負擔，吃得過飽可使大腦靈敏度降低，產(chǎn)生困倦感。

★第三餐：晚餐

關鍵詞：開胃菜，增食欲。七成飽，忌油膩

營養(yǎng)價值：補充體力、腦力，抗疲勞，養(yǎng)神醒腦

配餐指南：主食(米飯、饅頭、玉米面發(fā)糕等)+湯(蓮子百合銀耳羹、海米菜葉湯、豌豆湯等)或粥(綠豆粥等)+菜品(糖拌西紅柿、清炒西蘭花、香菇油菜、炒綠豆芽、蘿卜丸子、西芹牛柳、肉末豆腐、清蒸魚)+奶品(牛奶、酸奶等)

特別推薦：【西芹牛柳】

原料：牛腓利肉、西芹、蛋清、食用油、蔥、鹽、雞精、水淀粉

制法：一個蛋清加鹽、雞精調(diào)勻，將牛肉切成柳狀掛漿；西芹切片；鍋中油三成熱時，下蔥段炒香，入牛肉翻炒，再入西芹，加適量鹽和雞精，最后水淀粉勾芡淋上即可。

提示：晚餐要少吃、素吃、少吃油膩食物。不吃產(chǎn)氣的食物，如玉米、馬鈴薯、香蕉、柚子和添加山梨糖醇(甜味劑)的飲料以及甜點等，以防產(chǎn)生腹脹感，影響睡眠。

飲食應對

■關鍵詞：腸炎

應對招數(shù)：酸奶出擊

食品功效：酸奶富含鈣、維生素B2，又含有活性嗜酸性乳酸桿菌、雙歧桿菌。豐富的鈣和維生素B能舒緩腸痙攣使其放松，活性嗜酸性乳酸桿菌和雙歧桿菌又能調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群，恢復腸內(nèi)微生態(tài)的平衡，防治因有益菌不足和有害菌過多導致的腸炎。

特別推薦：【酸奶奇異果】

將奇異果切片擺放于盤中，淋上一杯酸奶(原味及水果味均可)和適量檸檬汁直接食用，純正自然。

■關鍵詞：失眠

應對招數(shù)：全麥吐司+牛奶

食品功效：含色氨酸、鈣鎂、B族維生素的食物有天然的安眠作用。

特別推薦：【蜂蜜全麥吐司】

考生睡前不妨吃點碳水化合物的食物，如蜂蜜全麥吐司，再加上一杯牛奶就更好了。

■關鍵詞：壓力、疲勞

應對招數(shù)：增加堿性食物

堿性食物：蔬菜、水果、菠菜、胡蘿卜、芹菜、白菜、洋蔥、菌藻類(海帶、木耳)、西瓜、蘋果、菠蘿、梨等

食品功效：維持體液健康的弱堿性內(nèi)環(huán)境，保持頭腦清醒，思維敏捷，緩解身體疲勞，減輕心理壓力。

特別推薦：【蒜茸多種綠色蔬菜】

■關鍵詞：情緒

應對招數(shù)：A.鈣是天然的神經(jīng)系統(tǒng)穩(wěn)定劑。B.鎂、鉀是重要的神經(jīng)傳導物質(zhì)。C.鋅是糖代謝中的重要輔酶

食物列表：酸奶、牛奶、蝦皮、蛋黃、芝麻醬、綠葉蔬菜等；香蕉、杏仁、花生、海鮮、豆類、土豆等；蛋類、麥芽、瘦肉、海鮮、蝦皮等。

食品功效：放松心情，讓肌肉放松，心跳有規(guī)律

特別推薦：【芝麻醬杏仁】

將芝麻醬中放入兩勺白砂糖，分次加適量涼開水調(diào)成稀糊狀，淋在杏仁上即可食用。

■關鍵詞：提神醒腦

應對招數(shù)：A.堅果類食品。B.富含芬香劑和礦物質(zhì)鉀的食物。C.轉(zhuǎn)化成葡萄糖食物。D.糖類。

食物列表：核桃、榛子、松子；芹菜、香蕉、檸檬；各種主食；巧克力等

食品功效：堅果類食品能夠激活大腦的神經(jīng)反射活動，補充大腦營養(yǎng)，強健大腦系統(tǒng)，緩解疲勞；富含芬香劑和礦物質(zhì)鉀的食物，能興奮神經(jīng)系統(tǒng)，提高大腦的信息接受能力。

特別推薦：【琥珀核桃】

鍋中油熱至六成時放入適量的白砂糖改小火不停翻炒直至融化起泡，將核桃仁快速倒入，翻炒掂鍋，核桃仁沾滿糖稀后快速裝盤，撒少許白芝麻冷卻后食用。

飲食之忌

在高考最后的沖刺階段，一些學生會有意識地讓自己放松一下，去吃些快餐或是燒烤的食物，雖然在精神上是有所放松了，但這些食物可能會影響到你。

�鬉.爆米花、皮蛋、罐裝食品及油條、涼粉等含鉛、鋁的食品會影響到人體腦細胞的功能，引起記憶力和智力減退。�鬊.燒烤類食物在熏烤過程中會產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)，對人體無益。�鬋.食用炸雞、漢堡、薯條、比薩、冰激凌等高脂肪高熱量的食物，會引起腸胃不適，你要考慮應對消化不良的問題。�鬌.喝咖啡、濃茶，過多食用辣椒、芥末等容易使人興奮，從而產(chǎn)生情緒的焦躁。�鬍.食用過多含鹽量較高的食物會使人情緒緊張，增加壓力。�鬎.西瓜在夏季不應多吃，因為西瓜屬涼性水果，吃多了可能導致腹瀉。