考試飲食家長要注意什么

考前大忌：改變往常“飲食鐘”

　　考試期間，許多家長都希望能給考生多補充一些營養(yǎng)。郭翔鵬主任說：“考生考試前的飲食不要因高考臨近而刻意改變，在臨考前的一段時間及考試期間，飲食量都不要比平時增加太多，尤其考試期間飲食不要做太大的變動，應(yīng)和平時保持一致。家長和考生都應(yīng)該保持一顆平常心，已經(jīng)形成的飲食習慣是考試期間最好的‘飲食鐘’。”考試前期，應(yīng)以平衡膳食為基礎(chǔ)，配以多種豐富的食物。如果輕易改變了固有的飲食習慣，考生則要花費大量的時間重新去適應(yīng)，所以不應(yīng)該因為“特殊時期”特殊對待，從而打破原有的習慣。

　　另外，由于考試前沖刺階段一般天氣炎熱，加上學習的勞累、緊張等原因，多數(shù)考生的消化功能會有所下降，表現(xiàn)為食欲降低。此時，家長應(yīng)參照孩子平時的飲食習慣，盡量選擇其愛吃的食物，改善烹調(diào)方法，變換花樣，使飯菜更加可口。郭主任還特別指出，高考階段學生壓力比較大，很容易出現(xiàn)胃腸應(yīng)激功能混亂，建議考生最好不要吃含刺激性的食物，比如咖啡等。臨近考試這幾天也盡量不要喝豆?jié){等一些容易引起脹氣的飲料。

　　保持體力，營養(yǎng)均衡很重要

　　均衡的膳食攝入是保證健康的先決條件，也是預(yù)防疾病的基礎(chǔ)和前提。很多考生有偏食的習慣，喜歡吃水果不愛吃菜，喜歡吃肉不喜歡吃飯……偏食是營養(yǎng)攝入均衡的“大忌”，考生每日三餐應(yīng)該吃飽、吃好，不挑食很重要。郭主任強調(diào)，每天要保證考生的營養(yǎng)全面、均衡飲食不容忽視。營養(yǎng)總體上應(yīng)注意平衡，不要暴飲暴食;食物多樣，谷類為主;多吃水果、蔬菜和薯類食物;適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油;多吃清淡少鹽的食物。

　　“考前幾天，每日應(yīng)保證足夠的新鮮蔬菜500克。在蔬菜的選擇上，應(yīng)該以綠色蔬菜，深顏色蔬菜為主，因為這些蔬菜含豐富的B族維生素，有利于增強利用血糖的能力，目前蔬菜大量上市，菠菜、芹菜、黃瓜、西紅柿等蔬菜都是不錯的選擇。”郭主任說，蔬菜、水果中含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)和膳食纖維，維生素C既可促進鐵在體內(nèi)的吸收，更重要的一點，它還可增加腦組織對氧的利用。此外，維生素要充足，維生素主要來自于新鮮的蔬菜、水果和雜糧，其中B族維生素被稱為聰明的維生素。最后，無機鹽類礦物質(zhì)要保持充足，如鋅、鐵、鎂、硒等，主要來自于各種豆類、內(nèi)臟和雜糧，這類礦物質(zhì)有利于提高記憶力和免疫力。

　　滋補，不要陷入保健品的誤區(qū)

　　孩子們在“前方”忙著沖刺，“后方”的眾多考生家長們也陸續(xù)進入了緊張、忙碌的“備戰(zhàn)”狀態(tài)。在緊張的復習備考中，考生的腦力與體能消耗大，如果營養(yǎng)方面跟不上，很可能影響考試的正常發(fā)揮。因此，家長們紛紛給孩子購買各種各樣的保健營養(yǎng)品。多數(shù)家長都認為，高考關(guān)系孩子的一生，只有全方位投入，才算盡到了為人父母的責任。這樣，市場上許多如增進記憶類、緩解大腦疲勞類、補充腦部營養(yǎng)類、補充維生素類等保健品熱銷。但郭主任提醒家長，購買保健品要根據(jù)孩子的身體狀況，盲目進補可能會適得其反。

　　“保健品不能隨便亂吃，如果營養(yǎng)均衡的話，其實也不需要吃。保健品一般都有熱性、涼性之分，標有補氣、補陽、補血功效的保健品，藥性以偏熱的居多。從中學生的營養(yǎng)和體質(zhì)角度來看，他們基本處于陰陽平衡狀態(tài)，一般情況下沒有明顯的“虛”處可補。如果不分藥性地進補，就等于打亂了學生的身體平衡，嚴重的還會導致“上火”，長口瘡、流鼻血，心情煩躁更是在所難免。”郭主任建議考生家長不要盲目地聽從廣告去自行選購。他說，考生只需在堅持平衡膳食的基礎(chǔ)上，適當補充蛋白質(zhì)和新鮮蔬菜、水果就足以保持良好的身體素質(zhì)。

　　考生飲食：五點注意不容忽視

　　第一、要重視早餐，如果早餐吃得不好，可給孩子帶上一小塊巧克力或一二塊餅干或一小片面包和一小瓶牛奶或酸奶，在上午10點左右吃，但不宜過多。

　　第二、要注意色、香、味俱全。

　　第三、衛(wèi)生問題絕不容忽視，不要隨便在小攤上買東西吃，盡可能不吃或少吃冷飲，在吃東西前將手洗干凈。

　　第四、不可過分迷信“健腦品”。

　　第五、注意要讓孩子定時、定量進餐，每次進餐時間為30分鐘左右，餐后要休息半小時—1小時，再開始學習。晚餐離睡前應(yīng)為1.5—2小時。

　　編輯推薦：三套食譜供你參考：

　　食譜一 早餐：牛奶一杯、雞蛋一個，面包一個，蔬菜色拉一份。中餐：米飯2兩至3兩、栗子燒雞、千張結(jié)燒肉、炒絲瓜、紫菜蛋湯。晚餐：米飯或面條2兩至3兩，肉沫豆腐、香菇小白菜、冬瓜海帶蝦皮湯。

　　栗子燒雞

　　配料：生板栗200克，肉雞1只(約重1200克)，黑棗50克，蔥絲、姜絲、醬油、料酒、胡椒面、白糖、鹽各適量，菜油少許。

　　操作：1、將雞收拾好，洗凈，剁成塊，入開水鍋中焯去血水，撈出用涼水沖洗干凈，控干水分。

　　2、炒鍋上火燒熱，倒入少許菜油，放入白糖，炒成紅色，再倒入雞塊煸炒，加入醬油、料酒、水適量，放入蔥絲、姜絲、大料、胡椒面，用微火燉40分鐘，放入去皮的板栗及黑棗，加鹽，燒20分鐘即可。

　　3、注意剝栗子皮時要剝?nèi)��?nèi)皮，最好將板栗切一刀，煮一下，好剝皮也好熟。

　　食譜二 早餐：豆?jié){一杯、煎餅一個、麥片粥一碗、水果切片一碟。中餐：紅豆飯2兩至3兩、五彩蝦仁、清燉鴿子、三鮮豆腐。晚餐：面條2兩至3兩，菠蘿炒鴨片、什錦炒蛋。

　　五彩蝦仁

　　原料：冰凍蝦仁2兩，紅柿子椒、西芹、玉米、西蘭花，調(diào)味油、精鹽、雞精適量。

　　操作：1、 蝦仁解凍后碼精鹽、料酒;2、 紅柿子椒、西芹洗凈切細丁，西蘭花切小朵，均碼適量精鹽;玉米粒洗凈，煮熟后碼鹽;3、 將蝦仁擺放于盤子正中，四角分別擺上紅椒、西芹、西蘭花、玉米粒，均勻撒雞精，進微波爐以蒸海鮮檔蒸15分鐘。

　　食譜三 早餐：玉米粥一碗、粽子一個、豆腐腦一碗、水果色拉一份。中餐：炒魚片、清蒸仔雞、涼拌黃瓜、羅宋湯。晚餐：水餃或餛飩。

　　鮮菇炒魚片

　　原料：草魚120克,草菇200克、姜、大蔥、淀粉、花生油、鹽、芡粉適量

　　操作：將鮮草菇刮去污泥，洗凈，放入開水中拖過，濾去水分;2. 鯇魚(草魚)洗凈，切片，用鹽、姜、花生油、芡粉拌勻腌制;3. 起油鍋，下姜絲、草菇，調(diào)味，再下鯇魚片，炒至魚片剛熟，下蔥花、濕淀粉炒勻即可。

　　考生的“特殊”食物：

　　1.補充大腦所需的富含脂類的食物有大豆制品、蘑菇、核桃、芝麻、葵花籽、松子仁、花生、植物油、蛋黃等。

　　2.補充大腦所需的富含蛋白質(zhì)的食物有芝麻、雞肉、乳酪、鱔魚、豬蹄、海參、青魚、薏米等。

　　3.補充含糖類的健腦食物有面粉、大米、小米、薯類、藕粉、桂圓、大棗、木耳、荔枝、山藥、枸杞子、百合及蜂蜜。

　　4.對智力有明顯影響的微量元素主要是鋅，其日耗量約20毫克左右。鋅主要來自牡蠣、海產(chǎn)品、瘦肉等。

　　5.考生如果熬夜，應(yīng)多吃富含維生素B族的食物，如全谷類、瘦肉、肝臟、豆類等。睡眠不好的孩子可睡前喝半斤牛奶，或喝碗蓮子大棗湯。

　　6.少喝咖啡�？Х入m能提神，但會加速消耗維生素B族。