家庭保存豆?jié){、湯水的妙法

應(yīng)當(dāng)如何保存家里喝不完的湯湯水水，比如豆?jié){，比如雞湯，比如銀耳蓮子湯。這些東西營養(yǎng)非常好，天天喝有益健康，可是家里就一兩個人，一次煲一兩碗湯的話，實在太過麻煩，效益太低；而且豆?jié){機買來就是一次做4碗的數(shù)量。這么好的東西，放壞了扔掉，豈不可惜？

　　從理論上來說，豆?jié){也好，牛奶也好，雞湯肉湯也好，都是非常不容易保存的東西。咱們喜歡它們，是因為營養(yǎng)豐富，味道可口。可是，這些一樣會成為微生物熱愛它們的理由。微生物和人一樣，生長繁殖需要大量養(yǎng)分。食物中的蛋白質(zhì)、維生素越高，微生物就越喜歡它們。



　 保存方法：

　　1、準(zhǔn)備2個能夠密閉、又能耐熱的瓶子，比如太空瓶，或者特別嚴(yán)實的保溫杯。每個瓶子的容量大約與一次喝的數(shù)量相當(dāng)。把它們徹底洗干凈，再晾干。



　　豆?jié){機制作出來的豆?jié){，都是剛剛沸騰的滾燙豆?jié){。所以要想保存它，必須用耐熱的器皿。同時，要想讓殺過菌的食物長期保存，就要保證不會再有細菌和氧氣鉆進去，因此器皿蓋嚴(yán)之后必須不透氣、不透水。優(yōu)質(zhì)的太空瓶（務(wù)必是沒有味道那種產(chǎn)品，如果有氣味說明是劣質(zhì)品，受熱可能放出有毒物質(zhì)）能夠擰緊，很合適用來保存湯水類食品。



　　2、把泡好的豆子放入豆?jié){機，同時燒一些沸水。在制作豆?jié){的程序快要完成的時候，把太空瓶等器皿用沸水燙一下，讓它里面熱起來，同時起到殺菌作用。



　　3、在制作豆?jié){程序完成之時，倒掉太空瓶中的熱水，馬上倒入滾燙的豆?jié){，但不要倒得太滿，留下大約相當(dāng)于太空瓶容量五分之一的空隙。



　　4、把蓋子松松地蓋上，但不要擰緊，停留大約十幾秒鐘，再把蓋子擰到最緊。



　　5、在室溫下等待豆?jié){自然冷卻，冷到室溫之后，再把它放進冰箱里。它可以在4℃下保存一個星期。



　　6、把保存的豆?jié){取出來，重新熱一下，就可以隨時喝啦！

　　
　　這樣就可以較長時間地保存食品，而不至于發(fā)生腐敗。至于儲藏時間如何，取決于你的操作細節(jié)是否規(guī)范，以及容器的密閉程度。因為家里的操作畢竟不夠仔細，瓶子密閉程度也遠不如罐頭那么嚴(yán)，所以不可能像罐頭那樣常溫存兩年。


　　除了豆?jié){之外，各種煲湯、各種粥、各種羹，凡是大量含水的食品，都可以如法炮制。如此，我們就省了很多顧慮，可以煲一次湯，喝上好幾次了。