韓國(guó)人稱泡菜能防甲型流感 力推泡菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際化

“泡菜能預(yù)防感染甲型H1N1流感”，這是韓國(guó)研究人員的最新發(fā)現(xiàn)。近年來(lái)，韓國(guó)人似乎總是在拿泡菜做文章。比如，4年前歐洲暴發(fā)“禽流感”時(shí)，韓國(guó)一個(gè)科研小組就提出泡菜能殺死禽流感病毒；2003年“非典”期間，韓國(guó)人又認(rèn)為吃泡菜能抗“SARS病毒”。

　　每逢危機(jī)，泡菜便被賦予神奇之力，其后是泡菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際化的雄心

　　“泡菜能預(yù)防感染甲型H1N1流感”，這是韓國(guó)研究人員的最新發(fā)現(xiàn)。眾所周知，韓國(guó)人對(duì)于有“第一菜”之稱的泡菜情有獨(dú)鐘，尤其是近年來(lái)，韓國(guó)人似乎總是在拿泡菜做文章。比如，4年前歐洲暴發(fā)“禽流感”時(shí)，韓國(guó)一個(gè)科研小組就提出泡菜能殺死禽流感病毒；2003年“非典”期間，韓國(guó)人又認(rèn)為吃泡菜能抗“SARS病毒”。泡菜已經(jīng)成為韓國(guó)抵擋疫情的良方。

　　稱泡菜可防多種疾病

　　據(jù)韓國(guó)《中央日?qǐng)?bào)》報(bào)道，一個(gè)研究小組5月18日稱，韓國(guó)通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)證明，泡菜有預(yù)防感染甲型H1N1流感的效果。報(bào)道稱，研究組給23只雞喂了普通飼料，又給另外92只雞喂了混合不同濃度的泡菜湯的飼料。4周后，研究人員在雞的鼻子上注射了甲型H1N1流感病毒。最后進(jìn)行的解剖檢查結(jié)果顯示，沒(méi)有吃泡菜湯的23只雞中，有6只感染了甲型H1N1流感病毒，而吃了泡菜湯的92只雞中，只有2只受到了感染。“我們發(fā)現(xiàn)喝了泡菜湯的雞和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”，研究組得出結(jié)論說(shuō)。

　　實(shí)際上，這不是韓國(guó)人第一次宣稱泡菜有預(yù)防傳染性疾病的作用了。早在4年前，歐洲多國(guó)暴發(fā)禽流感疫情，但由于市面上沒(méi)有疫苗或特效藥，很多國(guó)家感到恐慌，只能以“預(yù)防”為主。當(dāng)時(shí)，韓國(guó)漢城大學(xué)傳出消息說(shuō)，該大學(xué)的一個(gè)科研小組研制了一種泡菜乳酸菌培養(yǎng)液，能有效殺死禽流感病毒。

　　“泡菜能夠預(yù)防禽流感”的研究報(bào)告被公布后，迅速成為全世界關(guān)注的話題。美國(guó)消費(fèi)者紛紛打電話到韓國(guó)泡菜店詢問(wèn)效果。超市里泡菜的銷量也大幅增長(zhǎng)。英國(guó)廣播公司(BBC)甚至發(fā)表文章說(shuō)，泡菜正在被科學(xué)界重新認(rèn)識(shí)，將泡菜涂抹在臉上的日子為時(shí)不遠(yuǎn)了。

　　2003年“非典”期間，由于韓國(guó)沒(méi)有發(fā)生一例“非典”病例，韓國(guó)人更認(rèn)為是泡菜發(fā)揮了主要作用。

　　關(guān)于泡菜的各種“神奇作用”還不止這些。韓國(guó)食品研究院認(rèn)為，食用泡菜能夠有效預(yù)防食物中毒。不僅如此，一個(gè)6年前的研究結(jié)果表明，泡菜還具有預(yù)防心臟病和腦溢血的功效。

　　力推泡菜產(chǎn)業(yè)國(guó)際化

　　由于泡菜被韓國(guó)人賦予了如此多的功效，近年來(lái)，泡菜在全世界的地位直線上升。這種局面的出現(xiàn)與韓國(guó)人在政治、經(jīng)濟(jì)、文化等各方面力推泡菜的國(guó)際化分不開(kāi)。

　　在歐洲，韓國(guó)泡菜的銷量以每年30%的速度增長(zhǎng)。日本也大量進(jìn)口韓國(guó)泡菜，從2004年起，日本自衛(wèi)隊(duì)開(kāi)始用進(jìn)口的韓國(guó)泡菜代替原來(lái)的日本泡菜。

　　韓國(guó)人善于利用各種國(guó)際化的場(chǎng)合推銷泡菜。2005年12月，APEC(亞太經(jīng)合組織)領(lǐng)導(dǎo)人非正式會(huì)議在韓國(guó)釜山召開(kāi)。在非正式會(huì)議的晚宴餐桌上，泡菜首次亮相。

　　泡菜被搬上APEC餐桌，與韓國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授韓榮實(shí)有很大關(guān)系，她于當(dāng)年7月初得到了晚宴監(jiān)督工作的提案，9月底高度機(jī)密地決定了菜單。始料未及的是，當(dāng)年9月，韓國(guó)媒體大量報(bào)道在從中國(guó)進(jìn)口的泡菜中檢測(cè)到寄生蟲(chóng)卵。“泡菜風(fēng)波”在韓國(guó)國(guó)內(nèi)引起一定程度的恐慌。然而，韓榮實(shí)仍然強(qiáng)烈主張將泡菜端上APEC晚宴餐桌。“既然這些首腦已經(jīng)品嘗過(guò)世界上所有特色食物，那我們就決定讓他們品嘗韓國(guó)的飲食武器。”

　　韓國(guó)人非常重視泡菜的“名人促銷”方式。韓國(guó)農(nóng)水產(chǎn)公司常常向其他國(guó)家的皇室、政治家、演藝名人等提供韓國(guó)泡菜，借此發(fā)揮“名人效應(yīng)”。其中包括日本已故裕仁天皇的五女兒島津貴子、自民黨眾議院議員河野太郎，以及日本交響樂(lè)團(tuán)音樂(lè)總監(jiān)、捷克交響樂(lè)團(tuán)常任客座指揮等。提供的泡菜種類也五花八門，有包飯泡菜、白泡菜、美味泡菜禮盒等。“名人促銷”發(fā)揮了很大威力，尤其在經(jīng)歷“泡菜風(fēng)波”、韓國(guó)泡菜出口大減的情況下，迅速恢復(fù)到了原有水平。

　　韓國(guó)還成立了“世界泡菜協(xié)會(huì)”，負(fù)責(zé)開(kāi)展泡菜調(diào)研、挖掘泡菜人才、進(jìn)行泡菜宣傳和流通等國(guó)際化項(xiàng)目，進(jìn)一步推動(dòng)泡菜產(chǎn)業(yè)世界化。

　　力保泡菜宗主國(guó)地位

　　韓國(guó)到處是泡菜專家。首爾的泡菜博物館藏有數(shù)千本關(guān)于泡菜的書(shū)和論文，還有200多種泡菜模型。韓國(guó)還設(shè)有“泡菜杯”橄欖球大賽。對(duì)于韓國(guó)人來(lái)說(shuō)，泡菜是一件關(guān)乎國(guó)家榮譽(yù)的事，很多研究項(xiàng)目都有政府資助。例如，釜山的泡菜研究所就獲得了政府50萬(wàn)美元的資助，用于研制一種專門抗衰老的泡菜。此外，他們還在研制抗癌和抗肥胖的泡菜。

　　泡菜博物館館長(zhǎng)樸陳林說(shuō)：“我認(rèn)為泡菜實(shí)際上定義了韓國(guó)的民族性。”一個(gè)名為“沒(méi)有泡菜，韓國(guó)人哪也去不了”的調(diào)查結(jié)果顯示，韓國(guó)人每年每人吃77磅泡菜，很多人每頓飯都離不開(kāi)它。

　　不過(guò)，隨著泡菜的國(guó)際化發(fā)展，有關(guān)泡菜的宗主國(guó)之爭(zhēng)、貿(mào)易摩擦也跟著頻頻發(fā)生。日本的泡菜市場(chǎng)也很龐大，日本產(chǎn)的泡菜，不僅顏色、風(fēng)味不輸給韓國(guó)，甚至在衛(wèi)生和品質(zhì)管理方面還有略勝一籌的趨勢(shì)。韓國(guó)擔(dān)憂這會(huì)大規(guī)模搶占其本土泡菜的國(guó)際市場(chǎng)，特別是高檔產(chǎn)品市場(chǎng)。

　　此外，隨著中國(guó)泡菜產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，韓國(guó)從中國(guó)進(jìn)口的泡菜逐年猛增。這種事態(tài)引起了韓國(guó)人的注意：“五成韓餐廳使用中國(guó)產(chǎn)泡菜”、“韓國(guó)泡菜的地位將被進(jìn)一步削弱”，諸如此類的報(bào)道在一段時(shí)間內(nèi)頻繁出現(xiàn)。韓國(guó)人開(kāi)始反思如何提高本國(guó)泡菜的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　有人建議，“應(yīng)該把海外泡菜市場(chǎng)這塊餅做大，這樣韓國(guó)泡菜的競(jìng)爭(zhēng)力也會(huì)順勢(shì)提高”。此外，韓國(guó)泡菜企業(yè)還推出高檔產(chǎn)品以應(yīng)對(duì)中國(guó)的低價(jià)泡菜，比如利用海產(chǎn)品和山野菜生產(chǎn)的“天然調(diào)料泡菜”等。韓國(guó)政府部門也采取各項(xiàng)措施力保泡菜宗主國(guó)地位，緊密跟蹤世界各國(guó)韓國(guó)泡菜的銷售和價(jià)位情況。

　　“泡菜風(fēng)波”波及中韓關(guān)系

　　從2000年開(kāi)始，韓國(guó)的很多商人出于節(jié)約成本的考慮，將泡菜工廠轉(zhuǎn)移到中國(guó)開(kāi)辦，按照韓國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)和老百姓的口味生產(chǎn)泡菜，再返銷到韓國(guó)市場(chǎng)。由于中國(guó)產(chǎn)的泡菜物美價(jià)廉，韓國(guó)一些學(xué)校、公司和餐館都是批量定購(gòu)。因此，韓國(guó)從中國(guó)進(jìn)口的泡菜從2001年的393噸增長(zhǎng)到2003年的2.8萬(wàn)噸，2004年猛增到7.2萬(wàn)噸。韓國(guó)本國(guó)的泡菜產(chǎn)業(yè)因而受到相當(dāng)大的沖擊。

　　根據(jù)韓國(guó)政府公布的數(shù)據(jù)顯示，韓國(guó)2004年的泡菜進(jìn)口量首次超過(guò)出口量，而進(jìn)口泡菜絕大多數(shù)來(lái)自中國(guó)。進(jìn)口泡菜的大量增加，使得韓國(guó)一些相關(guān)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格大幅下降，首當(dāng)其沖的是泡菜的主要用料白菜和蘿卜。

　　2005年9月，韓國(guó)主要媒體大量報(bào)道中國(guó)泡菜鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)的新聞，引起韓國(guó)人對(duì)中國(guó)產(chǎn)泡菜的恐慌。此后，韓方還稱在中國(guó)泡菜中檢測(cè)出三種寄生蟲(chóng)卵。中方政府出面澄清，并發(fā)現(xiàn)韓方生產(chǎn)的食品中含有寄生蟲(chóng)卵。隨后，中韓“泡菜風(fēng)波”幾經(jīng)回合，泡菜貿(mào)易摩擦不斷升級(jí)，中韓關(guān)系的大局甚至面臨考驗(yàn)。