韓國人稱泡菜能防甲型流感 力推泡菜產(chǎn)業(yè)國際化

“泡菜能預防感染甲型H1N1流感”，這是韓國研究人員的最新發(fā)現(xiàn)。近年來，韓國人似乎總是在拿泡菜做文章。比如，4年前歐洲暴發(fā)“禽流感”時，韓國一個科研小組就提出泡菜能殺死禽流感病毒；2003年“非典”期間，韓國人又認為吃泡菜能抗“SARS病毒”。

　　每逢危機，泡菜便被賦予神奇之力，其后是泡菜產(chǎn)業(yè)國際化的雄心

　　“泡菜能預防感染甲型H1N1流感”，這是韓國研究人員的最新發(fā)現(xiàn)。眾所周知，韓國人對于有“第一菜”之稱的泡菜情有獨鐘，尤其是近年來，韓國人似乎總是在拿泡菜做文章。比如，4年前歐洲暴發(fā)“禽流感”時，韓國一個科研小組就提出泡菜能殺死禽流感病毒；2003年“非典”期間，韓國人又認為吃泡菜能抗“SARS病毒”。泡菜已經(jīng)成為韓國抵擋疫情的良方。

　　稱泡菜可防多種疾病

　　據(jù)韓國《中央日報》報道，一個研究小組5月18日稱，韓國通過動物試驗證明，泡菜有預防感染甲型H1N1流感的效果。報道稱，研究組給23只雞喂了普通飼料，又給另外92只雞喂了混合不同濃度的泡菜湯的飼料。4周后，研究人員在雞的鼻子上注射了甲型H1N1流感病毒。最后進行的解剖檢查結(jié)果顯示，沒有吃泡菜湯的23只雞中，有6只感染了甲型H1N1流感病毒，而吃了泡菜湯的92只雞中，只有2只受到了感染。“我們發(fā)現(xiàn)喝了泡菜湯的雞和老鼠不容易感染甲型H1N1流感”，研究組得出結(jié)論說。

　　實際上，這不是韓國人第一次宣稱泡菜有預防傳染性疾病的作用了。早在4年前，歐洲多國暴發(fā)禽流感疫情，但由于市面上沒有疫苗或特效藥，很多國家感到恐慌，只能以“預防”為主。當時，韓國漢城大學傳出消息說，該大學的一個科研小組研制了一種泡菜乳酸菌培養(yǎng)液，能有效殺死禽流感病毒。

　　“泡菜能夠預防禽流感”的研究報告被公布后，迅速成為全世界關注的話題。美國消費者紛紛打電話到韓國泡菜店詢問效果。超市里泡菜的銷量也大幅增長。英國廣播公司(BBC)甚至發(fā)表文章說，泡菜正在被科學界重新認識，將泡菜涂抹在臉上的日子為時不遠了。

　　2003年“非典”期間，由于韓國沒有發(fā)生一例“非典”病例，韓國人更認為是泡菜發(fā)揮了主要作用。

　　關于泡菜的各種“神奇作用”還不止這些。韓國食品研究院認為，食用泡菜能夠有效預防食物中毒。不僅如此，一個6年前的研究結(jié)果表明，泡菜還具有預防心臟病和腦溢血的功效。

　　力推泡菜產(chǎn)業(yè)國際化

　　由于泡菜被韓國人賦予了如此多的功效，近年來，泡菜在全世界的地位直線上升。這種局面的出現(xiàn)與韓國人在政治、經(jīng)濟、文化等各方面力推泡菜的國際化分不開。

　　在歐洲，韓國泡菜的銷量以每年30%的速度增長。日本也大量進口韓國泡菜，從2004年起，日本自衛(wèi)隊開始用進口的韓國泡菜代替原來的日本泡菜。

　　韓國人善于利用各種國際化的場合推銷泡菜。2005年12月，APEC(亞太經(jīng)合組織)領導人非正式會議在韓國釜山召開。在非正式會議的晚宴餐桌上，泡菜首次亮相。

　　泡菜被搬上APEC餐桌，與韓國食品營養(yǎng)學教授韓榮實有很大關系，她于當年7月初得到了晚宴監(jiān)督工作的提案，9月底高度機密地決定了菜單。始料未及的是，當年9月，韓國媒體大量報道在從中國進口的泡菜中檢測到寄生蟲卵。“泡菜風波”在韓國國內(nèi)引起一定程度的恐慌。然而，韓榮實仍然強烈主張將泡菜端上APEC晚宴餐桌。“既然這些首腦已經(jīng)品嘗過世界上所有特色食物，那我們就決定讓他們品嘗韓國的飲食武器。”

　　韓國人非常重視泡菜的“名人促銷”方式。韓國農(nóng)水產(chǎn)公司常常向其他國家的皇室、政治家、演藝名人等提供韓國泡菜，借此發(fā)揮“名人效應”。其中包括日本已故裕仁天皇的五女兒島津貴子、自民黨眾議院議員河野太郎，以及日本交響樂團音樂總監(jiān)、捷克交響樂團常任客座指揮等。提供的泡菜種類也五花八門，有包飯泡菜、白泡菜、美味泡菜禮盒等。“名人促銷”發(fā)揮了很大威力，尤其在經(jīng)歷“泡菜風波”、韓國泡菜出口大減的情況下，迅速恢復到了原有水平。

　　韓國還成立了“世界泡菜協(xié)會”，負責開展泡菜調(diào)研、挖掘泡菜人才、進行泡菜宣傳和流通等國際化項目，進一步推動泡菜產(chǎn)業(yè)世界化。

　　力保泡菜宗主國地位

　　韓國到處是泡菜專家。首爾的泡菜博物館藏有數(shù)千本關于泡菜的書和論文，還有200多種泡菜模型。韓國還設有“泡菜杯”橄欖球大賽。對于韓國人來說，泡菜是一件關乎國家榮譽的事，很多研究項目都有政府資助。例如，釜山的泡菜研究所就獲得了政府50萬美元的資助，用于研制一種專門抗衰老的泡菜。此外，他們還在研制抗癌和抗肥胖的泡菜。

　　泡菜博物館館長樸陳林說：“我認為泡菜實際上定義了韓國的民族性。”一個名為“沒有泡菜，韓國人哪也去不了”的調(diào)查結(jié)果顯示，韓國人每年每人吃77磅泡菜，很多人每頓飯都離不開它。

　　不過，隨著泡菜的國際化發(fā)展，有關泡菜的宗主國之爭、貿(mào)易摩擦也跟著頻頻發(fā)生。日本的泡菜市場也很龐大，日本產(chǎn)的泡菜，不僅顏色、風味不輸給韓國，甚至在衛(wèi)生和品質(zhì)管理方面還有略勝一籌的趨勢。韓國擔憂這會大規(guī)模搶占其本土泡菜的國際市場，特別是高檔產(chǎn)品市場。

　　此外，隨著中國泡菜產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，韓國從中國進口的泡菜逐年猛增。這種事態(tài)引起了韓國人的注意：“五成韓餐廳使用中國產(chǎn)泡菜”、“韓國泡菜的地位將被進一步削弱”，諸如此類的報道在一段時間內(nèi)頻繁出現(xiàn)。韓國人開始反思如何提高本國泡菜的競爭力。

　　有人建議，“應該把海外泡菜市場這塊餅做大，這樣韓國泡菜的競爭力也會順勢提高”。此外，韓國泡菜企業(yè)還推出高檔產(chǎn)品以應對中國的低價泡菜，比如利用海產(chǎn)品和山野菜生產(chǎn)的“天然調(diào)料泡菜”等。韓國政府部門也采取各項措施力保泡菜宗主國地位，緊密跟蹤世界各國韓國泡菜的銷售和價位情況。

　　“泡菜風波”波及中韓關系

　　從2000年開始，韓國的很多商人出于節(jié)約成本的考慮，將泡菜工廠轉(zhuǎn)移到中國開辦，按照韓國的標準和老百姓的口味生產(chǎn)泡菜，再返銷到韓國市場。由于中國產(chǎn)的泡菜物美價廉，韓國一些學校、公司和餐館都是批量定購。因此，韓國從中國進口的泡菜從2001年的393噸增長到2003年的2.8萬噸，2004年猛增到7.2萬噸。韓國本國的泡菜產(chǎn)業(yè)因而受到相當大的沖擊。

　　根據(jù)韓國政府公布的數(shù)據(jù)顯示，韓國2004年的泡菜進口量首次超過出口量，而進口泡菜絕大多數(shù)來自中國。進口泡菜的大量增加，使得韓國一些相關農(nóng)副產(chǎn)品價格大幅下降，首當其沖的是泡菜的主要用料白菜和蘿卜。

　　2005年9月，韓國主要媒體大量報道中國泡菜鉛含量嚴重超標的新聞，引起韓國人對中國產(chǎn)泡菜的恐慌。此后，韓方還稱在中國泡菜中檢測出三種寄生蟲卵。中方政府出面澄清，并發(fā)現(xiàn)韓方生產(chǎn)的食品中含有寄生蟲卵。隨后，中韓“泡菜風波”幾經(jīng)回合，泡菜貿(mào)易摩擦不斷升級，中韓關系的大局甚至面臨考驗。